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端午吃肉粽的做法

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端午吃肉粽

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这是妹妹包的肉粽子，大块的五花肉，又香又糯味道特别足。今天一大早，妹妹就开始忙活上了，买回粽叶，清洗、烫煮，昨晚浸泡的糯米、腌制的五花肉，我也只能给她打打下手。每年端午节都是妹妹为家人包粽子，妹妹豪爽的性格，粽子出锅街坊四邻都有份。

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糯米适量

、

五花肉适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

盐适量

、

白酒适量

、

八角适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉切块，提前一天用八角、花椒、白酒、糖、盐、酱油放入冰箱腌制二十四小时。
步骤2/16 点击查看大图
糯米洗净，加水没过糯米，加入适量酱油腌制二十四小时，酱油的量以糯米上色为宜。
步骤3/16 点击查看大图
锅中水煮开，将粽叶放入锅中焯烫一下，这样可以使粽叶变软，不容易裂开折断。
步骤4/16 点击查看大图
取两片粽叶，重叠。
步骤5/16 点击查看大图
贴近根部的位置，弯折，形成一个漏斗的形状。
步骤6/16 点击查看大图
放一小把米，并压实。
步骤7/16 点击查看大图
加入一块猪五花肉。
步骤8/16 点击查看大图
再将糯米添满漏斗，压实。
步骤9/16 点击查看大图
将粽叶盖住小漏斗，并用手压住两边，使糯米完全包裹在粽叶里，将粽叶翻转缠绕在粽子上。
步骤10/16 点击查看大图
用粽叶的尾端，将粽子包裹结实。
步骤11/16 点击查看大图
再用线绳系牢。
步骤12/16 点击查看大图
锅底部放一个篦子，将粽子码放紧密。
步骤13/16 点击查看大图
顶部再放一个篦子，压上重物，以免粽子锅煮沸后，粽子散开。再将腌肉的酱油汁淋在锅里。
步骤14/16 点击查看大图
加没过粽子的水，水的量要大一些。大火煮开转小火煮四个小时。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

煮粽子中间需要补加一二次水，保持粽子一直是处于水平面一下，否则顶部的粽子的糯米会煮的夹生、发硬。肉要提前一天腌制入味，可以放进冰箱保鲜层保鲜。糯米中也可以加少许盐，这样煮出来的粽子，口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-05

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