咸蛋黄肉粽子
还记得小时候,每逢五月初,奶奶就会洗粽叶、浸糯米、包粽子。粽子叶卷起来,裹入糯米、猪肉和咸蛋黄,用熟练的手法包起来裹上绳子,每一个都精致可爱。粽子熬煮的过程,散发出阵阵清香,馋得让我口水直流,恨不得马上从锅里拿起一个就吃。 现在很少人会自己包粽子了,超市里也有各种不同口味的粽子,但我最怀念的依然是奶奶的咸蛋黄猪肉粽子,软绵绵的糯米夹带着流沙的蛋黄,一个下来,超级满足,于是便自己做起来啦。
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步骤1/8
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糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
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步骤2/8
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浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静止入味1小时。
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步骤3/8
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猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
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步骤4/8
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取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
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步骤5/8
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锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
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步骤6/8
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洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
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步骤7/8
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加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
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最后一步
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用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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