lisa的白吐司
原方来自leibaobao00,最近练习吐司中 新手请预留30-40克水
-
步骤1/10
点击查看大图
除酵母、盐、黄油以外的食材放入厨师机内,天热太热我用的冰碴子水
-
步骤2/10
点击查看大图
我用的ukoeo家宝德809厨师机,2档混匀材料大约3分钟后,转5档3分钟后加入酵母,5档继续揉3-5分后加入黄油跟盐,揉5分钟左右,至薄膜状,延伸感很好后放入发酵盒内,面团温度22-24度为最佳温度
-
步骤3/10
点击查看大图
发酵到2倍大后(室温发酵约60分钟,我的室温27度左右)分割成160克-165克的面团,滚圆
-
步骤4/10
点击查看大图
滚圆后一次擀卷,擀卷后松弛15分钟
-
步骤5/10
点击查看大图
松弛好以后二次擀卷
-
步骤6/10
点击查看大图
擀好卷后放入吐司盒内
-
步骤7/10
点击查看大图
发酵箱箱温度32度,发至9分满
-
步骤8/10
点击查看大图
烘烤,我用的风炉165度28分钟,烤箱的话下火210度,上火165度烘烤35-40分钟
-
步骤9/10
点击查看大图
出炉冷却
-
最后一步
点击查看大图
组织美美哒
1,面温一定不能高,28度已经是极限了
2,二发温度不能超过35度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
白吐司的相关分类
白吐司的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#老面包
111880人看过 -
武汉面窝《正宗版》
42641人看过 -
黑全麦吐司(老面+汤种法)
137821人看过 -
#硬核菜谱制作人# 松软的老面吐司
248182人看过 -
酒酿老面包
14843人看过 -
水合法老面原味吐司
79480人看过 -
开花老面馒头
107760人看过 -
蜂蜜老面吐司❗保湿性强,超柔软
166985人看过 -
厨师机版糍耙
36740人看过 -
农家甜米酒
49387人看过 -
#童年不同样,美食有花样#老面馒头
693930人看过 -
老面包
1249185人看过