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lisa的白吐司的做法

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lisa的白吐司

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原方来自leibaobao00，最近练习吐司中新手请预留30-40克水

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（凯瑟琳） 500克

、

奶粉 20克

、

水 400克

、

糖 40克

、

酵母 6克

、

盐 7.5克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除酵母、盐、黄油以外的食材放入厨师机内，天热太热我用的冰碴子水
步骤2/10 点击查看大图
我用的ukoeo家宝德809厨师机，2档混匀材料大约3分钟后，转5档3分钟后加入酵母，5档继续揉3-5分后加入黄油跟盐，揉5分钟左右，至薄膜状，延伸感很好后放入发酵盒内，面团温度22-24度为最佳温度
步骤3/10 点击查看大图
发酵到2倍大后（室温发酵约60分钟，我的室温27度左右）分割成160克-165克的面团，滚圆
步骤4/10 点击查看大图
滚圆后一次擀卷，擀卷后松弛15分钟
步骤5/10 点击查看大图
松弛好以后二次擀卷
步骤6/10 点击查看大图
擀好卷后放入吐司盒内
步骤7/10 点击查看大图
发酵箱箱温度32度，发至9分满
步骤8/10 点击查看大图
烘烤，我用的风炉165度28分钟，烤箱的话下火210度，上火165度烘烤35-40分钟
步骤9/10 点击查看大图
出炉冷却
最后一步点击查看大图
组织美美哒

小贴士

1，面温一定不能高，28度已经是极限了 2，二发温度不能超过35度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-05

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