五种口味粽子甜粽咸粽任你选
端午将至!粽情端午!又到了吃粽子的时候,其实每年不到端午节就开始经常吃粽子了,有时候天气热没有胃口不愿意做饭,经常买两个粽子吃了,就解决了一顿饭的问题,说白了还是爱吃粽子!现在粽子也是一年四季都能吃到的食物了,小区菜市场就有一家粽子专卖店,一年四季现包现煮粽子,味道很好种类也多,而且店主是个良心卖家,所有原料都是精挑细选,保证了粽子的口感,所以都是回头客,生意也是越做越好!我自然也是常常光顾这家的。今年别人给了一些粽子叶,所以就决定今年端午节自己包粽子,还准备多包几种口味的。 粽子的口味很多,但是北方人喜欢吃甜口味的粽子,例如:大枣、蜜枣、豆沙等等,而南方人多数喜欢咸口味的粽子,例如:叉烧肉、海鲜、咸蛋黄等等,南北口味还是有差异的。但我毕竟是北方人,所以我包粽子也是以甜口味的粽子为主,其中改良了一下海鲜粽子的做法,少包了几个海鲜粽子,家人吃了感觉还是不错的。对于北方人来讲咸口味的粽子当花样吃,少吃两个尝尝还是可以的,但是要想多吃几个还是要吃甜粽子。 我最喜欢吃的就是红枣粽子,因为现在的红枣真的是品质好,果肉又多又甜,每个粽子里包一颗大红枣,甜度就足够了就不用放糖了,这样还降低了对糖的摄入量。另外我今年也学着做了这两年网红的水晶粽子,颜值还真真是挺高的!水晶粽子主要用到的就是西米,家里西米很多,西米现在用途越来越广泛了,夏天做一杯饮品放一点西米和珍珠就是双响炮了,芒果季做一杯杨枝甘露加一点西米那也是杠杠滴!还有现在网红爆浆蛋糕,加一些西米那口感真是妙不可言!所以既然是自己包粽子吃,那就打破传统,多包几种每种都吃到。 我老妈妈年龄大了,今年也不想包粽子了,听说今年我包粽子,她买了一些黄粘米给我,让我包粽子用,黄粘米红枣粽子是我孩子最爱吃的,不知道各位读者您家乡吃不吃黄粘米粽子?黄粘米粽子量产不多,跟黄粘米不好保存有关系,保存不好的话吃起来会有发苦的口感。所以要是再等到来年端午包粽子用,这黄米真得是找有经验的老农买他们保存好的黄米用才行,因为当年产的黄粘米要到秋天才会有。如果黄粘米的来源不靠谱,人们宁肯不做,也不愿意吃发苦味的,这就导致了端午节能吃到黄粘米粽子的不多。 这种黄粘米在每年冬季比较多见,我们北方人家里过年都要吃年糕,那种黄颜色的年糕就是用黄粘米磨成粉,加上大枣蒸熟的,小的时候一到冬季就会有农民在家蒸好,在自行车后面绑一个木板子,木板子上面驮上大约100斤的黄米年糕(这种年糕蒸熟后很重),上面盖上一个小棉被,到市区走街串巷的叫卖,人们一听到吆喝声就出来给家人切一块热乎乎的年糕吃,尤其是小孩子们,看见卖年糕的都会缠着家人给买一块吃,有的买回家后切成拇指粗细的年糕条,用油炸一下再蘸一点白糖吃,外皮金黄酥脆,内心软糯香甜,那也是我这一代人儿时的回忆呀!直到现在每年冬天我仍然会买黄年糕吃!还是那个味儿没变!端午节吃不上黄年糕了,就用黄米粽子来解馋吧!
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步骤1/38
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糯米洗净不用泡,红枣洗净
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步骤2/38
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粽叶在水里泡着随用随取。
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步骤3/38
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取两片粽叶对折成一个漏斗形
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步骤4/38
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漏斗的底部要窝回来,这样米不会从底部漏出来,
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步骤5/38
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先放一勺米
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步骤6/38
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放一个枣
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步骤7/38
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然后继续用米装至漏斗9分满,把米压一压
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步骤8/38
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然后把长出来的粽叶盖住漏斗口
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步骤9/38
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将漏斗未装满米处的粽叶用手捏住
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步骤10/38
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将盖在漏斗口的粽叶顺势向下折叠,这样就把漏斗口盖严了
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步骤11/38
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然后把长出来的粽叶顺着粽子的外围,包裹回来就可以了
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步骤12/38
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这时候取一根绳子围着粽子缠两圈打结,要把粽叶的收口处缠住,一个粽子就包好了,包好的粽子要泡在冷水里,避免粽叶被吹干开裂,粽子都包好后放进电压力锅中,加水要没过粽子,选择煮豆档位,主要是为了多煮一会儿,这样粽叶的味道会更浓
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步骤13/38
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可以热着吃也可以晾凉了再吃,喜欢蘸白糖吃的还可以蘸着白糖吃。
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步骤14/38
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【黄粘米红枣粽子】先放一勺黄粘米
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步骤15/38
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再放一个红枣
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步骤16/38
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再放一勺黄粘米
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步骤17/38
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【黄粘米红枣粽子】所有做法都与【糯米红枣粽子】一样,在这里不再多做赘述,除原料不同以外,请参考【糯米红枣粽子】的做法。煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】
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步骤18/38
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【杂粮粽子】红豆、薏米、绿豆提前用水泡发一晚
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步骤19/38
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然后把泡好的豆子,倒入洗好的糯米和黄粘米中混合均匀
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步骤20/38
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先放一勺杂粮
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再放红枣(剩下了一点豆沙馅,我没浪费)
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步骤22/38
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再放一勺杂粮
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步骤23/38
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包粽子的方法以及煮粽子的方法也同就跟【糯米红枣粽子】是一样的啦,在此就不多赘述啦!
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步骤24/38
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【水晶粽子】西米洗净不用泡!
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步骤25/38
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豆沙馅可以买现成的用,我用的是自己做的枣泥豆沙馅,没有的的话可以用紫薯、南瓜等有颜色的食材代替,主要是因为粽子煮好后米是透明的,馅心颜色能够在外面看得到,所以最好选择有颜色的食材做馅心。
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步骤26/38
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然後再放一勺米
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步骤27/38
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再放豆沙餡心
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步骤28/38
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包粽子的时候要先放一勺米
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步骤29/38
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這樣就把餡心包在粽子中間了,其他的粽葉包法以及煮粽子的方法也同【糯米紅棗粽子】,在此不多贅述啦,吃的時候可以淋一些蜂蜜再吃。
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步骤30/38
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【海鲜粽子】锅中放少量油
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步骤31/38
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虾仁用油煎一下备用
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虾仁变红就熟了
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糯米洗净后倒入锅中,加入生抽、油、盐炒一下米
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步骤34/38
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直到把调料炒匀就可以盛出来备用了
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步骤35/38
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先放一勺米
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步骤36/38
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虾仁放在米中间,
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步骤37/38
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再放一勺米
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最后一步
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粽叶的折叠方法以及煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】一样,在此不多赘述了
煮粽子的时候因为口味不一样,所以要分开煮,不要一起煮,尤其是海鲜粽子更是要单独煮,否则要串味了。
粽子一次包的口味要是比较多的话,用不同颜色的绳子区分开比较好,这样吃的时候可以按照绳子的颜色挑口味。
粽子有喜欢晾着吃的,因为晾凉了吃口感更粘牙,但是粽子不好消化一次不要吃的太多了,尤其是小孩子。
粽子隔夜最好放冰箱冷冻保存,再吃的时候室温解冻后,上锅蒸一下就可以吃了,要是不解冻直接蒸也可以,多蒸一会儿否则中间的心是硬的没法吃。
这几种粽子的做法简单易学,您喜欢哪种口味就做那种吧!做过的或者做过以后欢迎回来畅聊哈!每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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发布于 2019-06-05
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