风靡一时的网红墨西哥奶昔面包
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步骤1/19
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先将中种的材料用厨房秤称好倒入揉面盆,装入厨师机中,揉成团即可,放在揉面盆中发酵2-3小时,发酵至如图蜂窝煤状态,中种就做好了。
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步骤2/19
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将中种剪成小块,加入主面团除黄油外的材料,
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步骤3/19
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将揉面盆装入厨师机中,先用一档打至无干粉状态,再转三档揉八分钟,揉出粗膜状态,加入黄油,开低速将黄油揉进面团后,转四档打五分钟,五档打2分钟,揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的,仅供参考。
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步骤4/19
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将揉好的面团放在揉面垫上进行一发,发至两倍大
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步骤5/19
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将发好的面团分成小份,松弛20分钟
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步骤6/19
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松弛好的面按压排气,整形整圆放在烤盘上,进行二发。
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步骤7/19
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二发的时候我们来做墨西哥酱,黄油软化后加糖打发至发白,分成加入蛋黄液,打至融合。
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步骤8/19
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打好后是这个样子的,(之前那个打蛋盆太大,我换了个小的哈)
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步骤9/19
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筛入低筋面粉,拌匀
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步骤10/19
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将做好的墨西哥酱装入裱花袋中,备用
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步骤11/19
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发至1.5倍大后,表面挤上墨西哥酱
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步骤12/19
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烤箱预热180度,烤20分钟。中途加盖锡纸,颜色会好看点
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步骤13/19
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烤面包的时候来做奶昔吧,奶油奶酪提前软化,用打蛋器打至顺滑
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步骤14/19
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淡奶油加入细砂糖打入六七分发
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步骤15/19
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奶油奶酪加入打好的淡奶油中混合均匀
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步骤16/19
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装入裱花袋中,备用
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步骤17/19
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烤好的墨西哥面包在面包表面切个#字,挤入奶昔,表面撒上一层奶粉,放上果干就做好啦
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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