辣炒蚬子

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俗话说：靠山吃山靠水吃水，生活在沿海城市免不了经常吃海鲜，作为大连人每周得吃几道海鲜菜，要不买点海鲜做总感觉少了什么！老公是海鲜控，特别爱吃贝类海鲜，这不今天下班后又买回一袋蚬子来，让我给他做辣炒蚬子吃。蚬子是大连人的叫法，俗称：蛤蛎，也叫嘎啦，花蛤，沿海城市一般都有，是比较常见的贝类，贝壳硬，做法多种，味道鲜美，深受大家的喜欢。我们这里一般10元2斤，是比较实惠的海洋，我家一般一次买2.3斤左右，炒一大盘，全家都爱吃。蚬子做法有很多种，其中爆炒是最受大家喜欢的，还可以盐水煮，辣炒，做汤，烧烤，面条打卤等等，都特别鲜美。特别夏天到了，烤个锡纸蚬子，原汁原味那叫一个鲜美。今天晚饭我把蚬子做了辣炒，味道超赞，没有一点泥沙，简单快手，10分钟就做好了，上桌后热乎乎的全家都抢着吃。下面分享一下做法，喜欢吃海鲜的朋友有时间可以做一下哦，没有技术含量，基本一看就会。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蚬子 2斤

、

干辣椒 5个

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葱花蒜粒少许

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盐适量

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鸡精 1克

、

香菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，蚬子买来后先用盐水浸泡一会，洗净沙子。如果时间允许可以提前用盐水泡，打来一盆温水，将蚬子放进水中，在放入少量盐和油，在温水的水面上能看见一层油，这是为了与外界隔开，下面没有氧气，蚬子就会因为缺氧而加快呼吸，这样花蛤会尽快吐净泥沙，在静置那两三个小时就行。或者用手翻动一下水，几分钟就能洗净泥沙。
步骤2/10 点击查看大图
切葱花，蒜粒切薄片，干辣椒切两段
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒油，先放入葱花，蒜粒爆锅，出香味后放入干辣椒翻炒两下。
步骤4/10 点击查看大图
接着放入洗干净的蚬子，快速翻炒两下，加少量的盐，一汤勺的清水，盖锅盖炒5分钟。
步骤5/10 点击查看大图
看到蚬子全部张开嘴就是炒好了，这个贝类比较容易熟，基本就是预热就张嘴，翻炒几下让全部受热均匀张嘴即可。
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最后加一点点的鸡精就可以出锅装盘了，加点香菜点缀提味就可以开吃了
步骤7/10 点击查看大图
吃一个味道鲜美，肉质软嫩，汤汁浓郁，真的是超解馋。鲜美中带着一点点微辣更是下饭，连我家小朋友都吃的大快朵颐。
步骤8/10 点击查看大图
是不是很简单的一道海鲜菜啊，喜欢吃的朋友可以做做看看哦，保准你喜欢吃！
步骤9/10 点击查看大图
蚬子营养也很丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，经常食用对身体很有好处。
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一些胃肠不好的吃的时候注意一些，选择新鲜的，过夜后最好不要在食用了，以免引起腹泻，肚子不适等等。