酥皮泡芙
泡芙 一种幸福的味道 Ta没有花哨的外表 却有着丰富厚实的内心 一口咬下 酥酥的外皮 充盈着冰滑的乳脂香浓 随着润滑内陷在口中爆开 留下全身心的细腻与感动 第一口就想将Ta完全霸占
-
步骤1/37
点击查看大图
黄油室温软化,放入砂糖
-
步骤2/37
点击查看大图
搅拌均匀至完全看不见砂糖
-
步骤3/37
点击查看大图
蛋糕粉与杏仁粉混合均匀,放入黄油中,拌匀.
-
步骤4/37
点击查看大图
将面放在玻璃纸上,在盖一层玻璃纸,擀成薄片,放入冰箱冷冻备用.
-
步骤5/37
点击查看大图
开始制作主厨奶油鸡蛋放入碗中搅散,放入砂糖,玉米淀粉.
-
步骤6/37
点击查看大图
搅匀
-
步骤7/37
点击查看大图
牛奶放入锅中,放适量的香草(香草荚半根)
-
步骤8/37
点击查看大图
煮至83度
-
步骤9/37
点击查看大图
倒入蛋黄种,先少量到入搅匀.在慢慢全部倒入搅匀.
-
步骤10/37
点击查看大图
倒回锅中小火煮,要不停的搅防止糊底.
-
步骤11/37
点击查看大图
煮至非常粘稠的状态.不停的搅拌降温
-
步骤12/37
点击查看大图
降温至40度放入黄油 融化搅拌均匀.
-
步骤13/37
点击查看大图
过筛
-
步骤14/37
点击查看大图
放入碗中,表面贴一层保鲜膜,放入冰箱中冷却.
-
步骤15/37
点击查看大图
准备好泡芙面团的材料
-
步骤16/37
点击查看大图
牛奶 ,黄油 ,砂糖 ,盐 ,放入锅中
-
步骤17/37
点击查看大图
煮至沸腾,离火(煮的过程中要不停的搅拌,防止糊底)
-
步骤18/37
点击查看大图
离火,将面粉倒入锅中,迅速搅拌均匀
-
步骤19/37
点击查看大图
再将过放在电磁炉上,中小火,不停的搅拌面团,搅拌至面团呈光滑的状态.(大约需两分钟)
-
步骤20/37
点击查看大图
将面团摊开降温至60度
-
步骤21/37
点击查看大图
分次少量的加入蛋液,每次都要搅匀后在加蛋液.
-
步骤22/37
点击查看大图
搅拌好的面糊呈飘带状落下,最后呈光滑的倒三角形态.
-
步骤23/37
点击查看大图
将面糊装入裱花袋.
-
步骤24/37
点击查看大图
挤入烤盘中,大小均匀.
-
步骤25/37
点击查看大图
酥皮在冷冻中拿出,用模具刻圆.
-
步骤26/37
点击查看大图
放在泡芙上
-
步骤27/37
点击查看大图
烤箱提起预热好放入烤箱180度20分钟(高温让泡芙膨胀定型)转150度继续烤20分钟(低温烘干)温度和时间也要根据自己的烤箱适当调整.
-
步骤28/37
点击查看大图
烤好放在晾网上放凉
-
步骤29/37
点击查看大图
淡奶油100g打发至硬性发泡
-
步骤30/37
点击查看大图
主厨奶油在冰箱中拿出与淡奶油混合均匀
-
步骤31/37
点击查看大图
装入裱花袋中
-
步骤32/37
点击查看大图
泡芙底部扎孔,将主厨奶油挤进去即可.
-
步骤33/37
点击查看大图
完成
-
步骤34/37
点击查看大图
完成
-
步骤35/37
点击查看大图
完成
-
步骤36/37
点击查看大图
完成
-
最后一步
点击查看大图
完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-04
泡芙的相关分类
泡芙的相关推荐
-
南瓜吐司
4774710人看过 -
烤栗子
1826390人看过 -
#一蔬一饭皆告白#梅子起泡酒:情人节特调!
152410人看过 -
家常烙饼
505997人看过 -
谁说茄子不乐意包包子
16308人看过 -
#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#戚风蛋糕
178720人看过 -
麻辣香锅
198531人看过 -
#零腹担吃夜宵# 白菜炒腊肠
145011人看过 -
栗子糕
71981人看过 -
#终于经典传统味#蒜蓉生蚝
248033人看过 -
生巧
653868人看过 -
#旅行中的美味#酥炸小黄花
190707人看过