古早味洋烧排
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排骨能为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有小排、大排和软排之分,今天我分享的是软排的做法,当然软排也是肉质最嫩的,特别适合孩子和老人吃,煲汤、红烧都是很好的做法,而我分享的是南方福建传统古早味的做法,叫洋烧排。烧制入味的软排汤汁拌饭是一流,特别有食欲,夏天没胃口的看见这道菜也是馋得不行。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
软排
500g
、
红腐乳
1小块
、
蒜瓣
3个
、
香叶
2个
、
大料
3个
、
小茴香
1小撮
、
花椒
少许
、
五香粉
1小勺
、
生抽
适量
、
老抽
少许
、
糖
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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成品图
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步骤2/6
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材料:软排500克 红腐乳一小块 辅料:姜片 蒜瓣 香叶 花椒 大料 小茴香 调料:生抽 老酒 老抽 糖 味精 五香粉传统烧软排做法是直接煎后焖熟,没有焯烫的,所以提前浸泡可以让软排更干净。
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步骤3/6
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接着在单面煎锅里面放入少许的油,将软排用厨房纸巾把多余的水都吸干,这样煎的时候就不会油花四溅。等一面煎微黄了,然后再翻面继续煎,煎到2面都上色定型为止,这一步是为了在后面焖煮的过程中保证软排的完整性同时又能让肉更好的入味。
步骤4/6
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发布于 2019-06-04
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