香煎土豆
其实这道菜的菜名应该叫云腿焙洋芋,只是这个菜名有点拗口,所以写了个耳熟能详的菜名。 洋芋即土豆,或称马铃薯,既能当主食又能当零食。吃法很多,用来烧烤、蒸煮、油炸,都最好选择高山洋芋,又甜又糯,十分好吃。 高山洋芋油炸后,加入云腿一同焙制,既有薯香,又有焦香,还有云腿的肉香,十分的好吃。
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步骤1/8
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宣威火腿(云腿)选取肥瘦皆有的部位,去皮,切成小片,放入冷水中浸泡一会儿,去其盐分。
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步骤2/8
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生姜切末,小米椒去籽切圈,小葱切成葱花备用。
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步骤3/8
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土豆选个小且圆的,不去皮,洗净后放入冷水锅中大火烧开,转小火煮约10分钟。用牙签插一下,熟软即可。
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步骤4/8
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煮好的土豆捞出晾凉后撕去外皮,小块的切成对半,较大的切成滚刀块备用。
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步骤5/8
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油温五成热时,下土豆块炸制表皮金黄后捞起备用。
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步骤6/8
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锅中剩少许油,下姜末炒香,加入炸好的土豆,加精盐调味,小火翻炒均匀,下火腿片一同翻炒。
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步骤7/8
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加入小米辣、葱花一同翻炒均匀,待火腿香味出来后即可起锅装盘。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-04
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