草莓牛奶布丁
趁着草莓下市之前,买了10斤, 熬了一大锅草莓酱, 给家里有宝宝的几个好朋友分了分, 抹点面包,吃酸奶,冲个牛奶, 偶尔来上一勺,健康无添加,宝宝还爱吃。今天用草莓酱做个好吃的草莓布丁~ 下面材料只用纯牛奶做,口感比较清爽, 建议用250克牛奶,150克淡奶油做, 口感比较香浓。
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步骤1/12
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草莓切丁,加入细砂糖。
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步骤2/12
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小火煮开,慢慢熬。
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步骤3/12
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撇去涩汁。
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步骤4/12
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熬制浓稠,挺火。
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步骤5/12
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草莓酱放凉后放入布丁杯底。
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步骤6/12
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吉利丁片凉水泡软。
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步骤7/12
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牛奶和糖倒入奶锅,小火加热至80度左右挺火。
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步骤8/12
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加入沥干水分的吉利丁片,搅拌至融化。
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步骤9/12
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撇去浮沫。这样装杯凝固后表面比较平整光滑。
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步骤10/12
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用勺子缓冲一下,倒入牛奶布丁液。
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步骤11/12
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放入冰箱,冷藏4小时左右至凝固。
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最后一步
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像嫩豆腐一样光滑的口感。
1.草莓酱中的细砂糖量,因人而异,嫌甜可以少加一点,但也不能过少。太少草莓酱的保质期就会比较短。
2.吉利丁片一定要凉水泡软,如果室温比较高,最好用冰水泡软。否则会融化在水里。
3.布丁口感的软硬跟吉利丁的多少有关,喜欢特别软嫩的可以加2片,就是刚刚凝固的状态。加3片就是凝固的比较结实的,我用了2.5片,我感觉软硬合适。
4.草莓酱中倒入牛奶时,一定要用勺子缓冲,否则草莓酱就都被冲起来了。
OK,end.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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