韭香茄汁面耳朵
云南主食一直以大米为主,偶尔的面食也仅限包子面条,但是因为奶奶喜欢面食,小时候早餐除了米线饵丝,奶奶经常也会煮一碗热腾腾的面汤给我们吃,因为面汤的面片总是揪的薄薄的一小片,形状像耳朵,所以也叫面耳朵。
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步骤1/13
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按所需食材准备一主要材料
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步骤2/13
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面粉放入面盆,加入适量盐,倒入清水180克,开始揉面,大约15分钟
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步骤3/13
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揉成光滑面团备用
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步骤4/13
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韭菜切段,番茄切碎丁备用
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步骤5/13
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锅内加入适量猪油
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步骤6/13
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油热倒入番茄翻炒
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步骤7/13
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炒出番茄汁
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步骤8/13
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加入适量清水煮汤
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步骤9/13
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锅内水滚,将搜好的面团捏成薄片,一片片揪入锅中
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步骤10/13
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面片漂起来后,倒入韭菜在煮一小会儿
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步骤11/13
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加入适量盐和鸡精即可起锅
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步骤12/13
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热腾腾面耳朵
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最后一步
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成品图
1.揪面片的时候要准备一个碗装冷水,边揪边沾水,不然面片会粘手
2.煮出来直接吃味道比较清淡,也可以加上肉冒,葱花香菜和红油辣椒等,口味会比较重
3.揉面的时候面粉已经放过盐,汤里盐可以少放一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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