自制杏干(杏脯)-幸福的滋味
记得小时候,每年初夏杏桃成熟时,天天都会桃杏不离口,都是我的最爱,虽有老话说桃养人、杏伤人,可我还是最爱杏,尤其是那种小杏,面面的、香香的,酸甜口正好,一个接一口停不下来。 晒成杏干,也是特别好吃,口感筋筋的,杏味浓缩的更足。是日常最能给人幸福感的小零食,好吃到停不下来,可还是要控制哦!因为加了糖,还是有些小热量的。
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步骤1/15
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把杏清洗两遍,之后用盐水侵泡10分钟左右,再清洗一遍。最好选择这种杏味大,酸甜可口的小杏,一是容易晒干,二是做出来的杏干好吃。要选硬的杏,软的一煮就烂了。
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步骤2/15
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这是清洗干净的杏。
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步骤3/15
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把杏从中间抛开,取出杏核。
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步骤4/15
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全部取核后加入白糖。白糖和杏一般按照1:3的比例。
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步骤5/15
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将糖和杏拌匀。
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步骤6/15
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盖保鲜膜腌制两小时以上至出水。我放冰箱腌制了一夜,第二天继续的。
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步骤7/15
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将杏和腌杏出的水一起倒入锅里,开中大火,烧至锅开,计时煮1分钟,立马关火,切记不可煮的太熟。最好不要用砂锅,我用的砂锅,聚热太好,煮出来有点过熟了,也不要用铁锅,会影响颜色,最好用不锈钢锅煮。
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步骤8/15
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煮好的杏要在糖水里腌制24小时。凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
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步骤9/15
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将烤盘铺上油纸,摆入腌好的杏,烤箱温度控制在50-80度之间,上下火烘烤8-10个小时,中间经常翻面。
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步骤10/15
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或者直接摆在篦子上放太阳下晒,太阳好的话最少得晒三天。我是先用烤箱烤两个小时,烤到表面不湿后晒的。
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步骤11/15
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腌杏的糖水也不要扔掉,继续加热成浓稠的糖浆,
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步骤12/15
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装罐子放冰箱储存,做糕点或者包粽子用,再或者做饮料都可以,酸甜香。
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步骤13/15
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在天台晒日光浴的杏干,每次去翻面都会偷吃一个,太好吃了,哈哈,得控制,要不然没晒干就吃完了。
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步骤14/15
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酸酸甜甜,浓浓的杏香味,是儿时的味道,更是幸福的味道。等等!减肥的可要控制好哦!也不会太甜了,虽然用了不少糖,最后变成糖浆留下来的也不少了!
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最后一步
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记得要少吃,慢品滋味!虽说做法不难,但做出来也真是不容易,耗时好几天。
有不明白的地方,可以评论区留言哦!我会一一回答的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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