零失败的鸡公煲
美食总是在不经意间被发现,大排档中最常见的就是鸡煲了,大街小巷都是,无法想象,也未关注过每次路过大排档总是有很多人,就像开始喜欢一个人一样,开始喜欢一个美食也总是从一些故事开始…… 用做美食来表达一段文字,应该是美食最有意义的存在了吧。 整体流程:洗肉-腌肉-烧制-2221烧制方法 Tips: 1、烧制时间根据火力大小、量的多少可以调节,正常一斤鸡肉整个烧制时间是7-10分钟; 2、鸡肉吃完可以加一点汤加点火锅料涮菜吃。 3、这是3个人的量。 4、鸡公煲的酱料在淘宝上买,如果很少做的话建议买一小袋就好。
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步骤1/5
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材料合照
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步骤2/5
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洗肉、腌肉:鸡腿切块儿,清水洗几遍,洗掉血水,沥干水,沥完水用了吸油纸吸干了表面的水(我的要求比较高,不加水的原因可能是配菜会出水或其他,第一次做,没有研究过),按酱料和鸡肉的比例1:6来搅拌均匀,放冰箱,腌至少3小时以上。
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步骤3/5
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烧制,将空煲置于火上烧热烘干后加40克油,油热后加入蒜瓣、姜片(吃辣的可以加入小米椒)翻炒10秒,加入洋葱、芹菜(如图)翻炒均匀后加入鸡块,鸡肉尽量不要碰到砂锅壁,不用再翻炒,加入火锅底料加盖焖(不吃辣可以少放或不放)。
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步骤4/5
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2-2-2-1方法:加盖2分钟之后翻炒均匀再加盖,2分钟后翻炒加料酒,2分钟后再翻炒,1分钟后看色泽,鸡块表面冒出光亮的鸡油汁,可清晰看见表皮膨胀丰满就算熟了,最后加点香菜点缀即可。
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最后一步
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完成,比想象的用时短,失败率低
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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