黑芝麻酱花卷
对于花卷,大家都不陌生,不过花卷要做好,也是有小窍门的哦,花卷这样做,才会层次分明,口感松软,营养丰富,一定要多做给孩子吃哦。
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步骤1/19
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首先我们先将所有食材全部都备好,这样更方便操作哈。
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步骤2/19
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将所有食材除了黑芝麻酱外全部混合揉成一个光滑的面团,如图所示。
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步骤3/19
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将揉好的面团盖好保鲜膜进行室温发酵,将其发酵至约为原来面团两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
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步骤4/19
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将发酵好的面团取出,在案板上揉均匀,将发酵时所产生的气体全部揉出去,然后将其擀成一个长方形,将其周边不规则地方切除,如图所示。
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步骤5/19
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在长方形面上均匀的抹上一层黑芝麻酱(我买的现成的,喜欢吃甜可以将其放点糖,喜欢咸口味就放点盐),如图所示。
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步骤6/19
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抹好黑芝麻酱后,在其表面轻轻的撒上一层干面粉,如图所示。
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步骤7/19
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将其从上自下折叠,我擀的宽度正好是折叠三层,然后将其切成均等大小,如图所示。
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步骤8/19
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分别取两个切好的面剂子,将其上下摞起来,然后用筷子从中间按压一下,如图所示。
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步骤9/19
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用手拉住两头稍微抻长一下,然后将其放在筷子中间对折,如图所示。
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步骤10/19
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一手捏住对折的顶端,另一只手用筷子扭上两圈,然后向下按压,如图所示。
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步骤11/19
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慢慢将筷子抽出来即可,一个小花卷就做好了。
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步骤12/19
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依次全部做好,摆放到蒸锅中,切下来的边角料直接揉成了一个小馒头。
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步骤13/19
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将其蒸锅盖好盖子,醒发20分钟。
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步骤14/19
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醒发好后,将其蒸锅中倒入适量水(约1升水),这款臻米折叠蒸锅只需倒入一点水就可以,非常省水哈。
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步骤15/19
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将其蒸锅开启设置10分钟,进行蒸制即可。(因为我用的这款臻米折叠蒸锅上汽速度特别快,所以建议普通蒸锅时间要稍微长点,另外,准确时间是根据你所要蒸制大小来灵活操作的哦),只需要选择好时间,无需看着,时间到会自然提示的哈。
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步骤16/19
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蒸好后,将其焖三分钟后再打开锅盖。
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步骤17/19
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出锅喽,层次非常分明,而且超级松软有弹性哦。
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步骤18/19
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再来一张看看,黑芝麻的香味难以抵挡哦,太好吃了。
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最后一步
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近看一下哈
1、没有褐麦粉可以用等量普通面粉(也叫中筋面粉)替换即可。
2、抹上黑芝麻酱后,表面要撒上适量干面粉,这样成品层次会更分明显。
3、用普通蒸锅来蒸制的话,时间要根据自己所估大小灵活操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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