不用黄油也能做出好吃的曲奇
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步骤1/5
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玉米油,糖类,鸡蛋,盐混合,用打蛋器高速打发5分钟左右
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步骤2/5
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打发至液体乳化,有纹路,面糊粘稠状,不要超过5分钟
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步骤3/5
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面粉过筛,加到蛋糊里,翻拌均匀,不要过度搅拌容易起筋,混合好的面糊提起不会轻易掉下来
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步骤4/5
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装进裱花袋进行裱花,大概可以烤26乘以26的烤盘2盘那么多,正常裱花是很容易的,除非面糊油水分离了,记住动作要快,同时烤箱预热170度
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最后一步
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烤箱中层烘烤20分钟左右,拿出来晾凉以后恢复酥脆口感就对了,普通烤箱最好一次烘烤一盘,另一盘要放在冰箱冷藏,防止出油
这个方子最好用糖粉加细砂糖,实在没有可以全部换成细砂糖,最好使用玉米油或者没有味道的都可以,重点说一下水油分离,就是挤的时候很难挤或者一边挤一边出油,烤的时候也出油,那最后出来的口感就不会酥了,会很硬,因为油都跑出去了...所以一定要记住!打发的时候要充分打发乳化到位,不会看状态就看时间,打发过度也不行,然后挤花的过程要快,不要在太热的地方进行,这个曲奇的口感出来特别香,不逊色于黄油做的,而且非常香甜酥脆,照方子做,一定惊艳到你!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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