不用黄油也能做出好吃的曲奇

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糖粉 30克

、

盐 1克

、

鸡蛋 1个55克左右

、

奶粉或者椰蓉 10克

、

玉米油 90克

、

低筋面粉 135克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
玉米油，糖类，鸡蛋，盐混合，用打蛋器高速打发5分钟左右
步骤2/5 点击查看大图
打发至液体乳化，有纹路，面糊粘稠状，不要超过5分钟
步骤3/5 点击查看大图
面粉过筛，加到蛋糊里，翻拌均匀，不要过度搅拌容易起筋，混合好的面糊提起不会轻易掉下来
步骤4/5 点击查看大图
装进裱花袋进行裱花，大概可以烤26乘以26的烤盘2盘那么多，正常裱花是很容易的，除非面糊油水分离了，记住动作要快，同时烤箱预热170度
最后一步点击查看大图
烤箱中层烘烤20分钟左右，拿出来晾凉以后恢复酥脆口感就对了，普通烤箱最好一次烘烤一盘，另一盘要放在冰箱冷藏，防止出油

小贴士

这个方子最好用糖粉加细砂糖，实在没有可以全部换成细砂糖，最好使用玉米油或者没有味道的都可以，重点说一下水油分离，就是挤的时候很难挤或者一边挤一边出油，烤的时候也出油，那最后出来的口感就不会酥了，会很硬，因为油都跑出去了...所以一定要记住！打发的时候要充分打发乳化到位，不会看状态就看时间，打发过度也不行，然后挤花的过程要快，不要在太热的地方进行，这个曲奇的口感出来特别香，不逊色于黄油做的，而且非常香甜酥脆，照方子做，一定惊艳到你！

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发布于 2019-06-03

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