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双黄蛋酸奶雪糕的做法

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双黄蛋酸奶雪糕

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超市里看到双黄蛋雪糕，第一反应就是，这个好，我要试着自己在家做！咸蛋黄和酸奶这搭配好！做法不复杂，食材也简单，得分享给你们～更多食谱请参考我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。有详细的步骤手把手教你，新手小白都没有问题哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 210克

、

酸奶 100克

、

糖粉 21克

、

咸蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
咸蛋黄放入碗中，冷水上锅隔水蒸15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
蒸熟的蛋黄先用勺子压碎，再放入筛子中用小刮刀按压过筛。
步骤3/9 点击查看大图
过筛后的蛋黄加入40克酸奶拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤5/9 点击查看大图
挤入模具中，入冰箱冷冻一小时至硬。
步骤6/9 点击查看大图
取出蛋黄酸奶冻，放入雪糕模具中，再放入冰箱中冷冻。
步骤7/9 点击查看大图
此时打发淡奶油，淡奶油加糖粉和剩下的酸奶打发至有纹路流动的状态。
步骤8/9 点击查看大图
酸奶淡奶油用勺子舀入装蛋黄的模具里，插入雪糕棒，表面用小抹刀刮平整，冷冻6小时或隔天食用。
最后一步点击查看大图
更多食谱请参考我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。有详细的步骤手把手教你，新手小白都没有问题哦！

小贴士

1.咸蛋黄过筛时间会久些，需要用刮刀耐心按压多次。 2.淡奶油一定要打发至流动的状态，如果打发过厚，很难在模具中流淌平整。 3.淡奶油快速铺满模具，否则体积小的蛋黄馅会融化。 4.蛋黄馅的料做了8个，我用了2个咸蛋黄可以使味道浓郁些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-03

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