黄油小面包
这款面包虽是黄油量比较高,但是偶尔也需要过下口瘾,吃了再减肥吧。这款面包在温热时是最好吃的,表皮酥脆,内部柔软。在烘烤时黄油的香味已经飘满整间屋子,香得不要不要的。
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步骤1/13
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除黄油外,其他材料倒入厨师机,酵母和糖不要直接接触。
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步骤2/13
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揉至比较光滑时加入提前软化好的无盐黄油。
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步骤3/13
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揉面过程要用刮刀及时清理缸壁。
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步骤4/13
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面团再次揉成光滑的面团即可。
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步骤5/13
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放入盆中盖保鲜膜,室温发酵到两倍大,这次我用的冷藏发酵法,放到冰箱5-7℃冷藏发酵到两倍大,不看时间,看面团的状态。
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步骤6/13
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检查面团是否发酵完成,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
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步骤7/13
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分割成6等份。
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步骤8/13
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往里折叠。
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步骤9/13
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整理成光滑的面团,盖保鲜盒松弛15分钟。
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步骤10/13
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松弛后把面团摆入烤盘,烤盘垫硅油纸,发酵箱温度调至35度,湿度75%,发酵到两倍大,表面筛层薄薄的高粉。
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步骤11/13
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用小刀在中间割一刀。
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步骤12/13
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放入有盐黄油,每块是2克。
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最后一步
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烤箱温度230度预热,烘烤温度为210度,烘烤时间为16分钟,烘烤颜色满意后及时盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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