玉米面蜜豆卷
我虽然是地道的江南女子,却从小喜爱面食,包括女儿,也是随我的,吃面食比吃米饭有更好的胃口。所以经常变着花样给女儿做面食,这款蜜豆卷近来貌似很多,网上,商超到处能见到它的身影,咱也来造一个试试?
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
称取好玉米面和面粉,两者的比例可以根据自己的需要来调节,喜欢口感细腻点的,便加多小麦面粉的量。加入1%的干酵母。
-
步骤2/12
点击查看大图
逐次加入配方中的水,搅成絮状,没有多余的水和多余的干粉的状态,再把它揉成一个不粘手不粘盆的面团。盖上保鲜膜放到温暖处发酵。给出的水量仅供参考,不同的面粉吸水性是不一样的,需要根据具体情况来进行调整。
-
步骤3/12
点击查看大图
等面团发酵至两倍大再取出。很多人总是问需要发酵多少时间,发酵的时间跟很多因素有关,特别是环境温度,所以这个是不确定的,要以判断发酵状态为主。最直观的,就是发酵的体积,长大了很多,用手指蘸干粉在中间戳一个动,洞口不会回缩不会塌陷,拉开来,可以明显地看到里面蜂窝状的组织。这就是一个发酵好的面团了。
-
步骤4/12
点击查看大图
把发酵好的面团取出排气,揉至没有明显的气孔状态。
-
步骤5/12
点击查看大图
平均分成12分,盖上保鲜膜,依次整形。
-
步骤6/12
点击查看大图
取一个剂子擀成中间后周边薄的圆形。
-
步骤7/12
点击查看大图
包上蜜豆,和做包子一样收口。不会做包子的也不要紧,收上口就行,关键口子收紧,这里可以对美观度不做要求。
-
步骤8/12
点击查看大图
操作台上撒少许干粉,我们要把包好的剂子擀开,撒干粉可以防粘。等你擀好了再发现粘上面取不下来可以就得破相了。
-
步骤9/12
点击查看大图
擀成长椭圆形,可以看见蜜豆已经均匀地散布在每一处了。
-
步骤10/12
点击查看大图
再由上至下卷起,收口朝下放。
-
步骤11/12
点击查看大图
做好的胚再上屉二次醒发约15分钟。醒发好的胚略有长大,手指按上去会有回弹的感觉。
-
最后一步
点击查看大图
醒发好后上屉蒸15分钟即可。蒸好后别着急打开,等个3-5分钟,可以有效避免成品的回缩哦。
判断发酵好了没有,不要根据死时间,要从面团的状态来判断。
1.体积明显长大2倍左右。
2.手指蘸干粉在中心戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。
3.拉开来可以看到明显的蜂窝组织。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-02
蜜豆卷的其他做法
蜜豆卷的相关分类
蜜豆卷的相关推荐
-
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
427015人看过 -
超下饭的红烧茄子
132393786人看过 -
软fufu❗️日式红豆面包?❗️松软香甜·巨好吃
92330人看过 -
鱼香茄子
49112750人看过 -
传统大红枣粽子
645450人看过 -
香甜玉米饼
2833080人看过 -
红烧排骨
29613085人看过 -
蜜豆
502628人看过 -
荞麦油盐花卷
35614人看过 -
盐水煮毛豆
11475272人看过 -
这样煮的绿豆汤,开花酥烂,颜色鲜绿,还能节省不少煤气!
2505128人看过 -
南瓜蜜豆卷
104929人看过