自制经典小吃：红豆双皮奶
去了顺德几次，每次都必吃的就是当地最有名的小吃——双皮奶，据说他们是用本地特有的水牛奶来制作，水牛奶脂肪含量高，可使结皮更厚，口感更香醇。 当然自己制作，特别去购卖水牛奶不太现实在，只能在现有食材的基础上尽量去还原它的口感， 双皮奶是用蒸的，不要蒸老了，但不能蒸的时间不够，不然会不成形，如果你蒸的时间够但是不成形可以适量多加点蛋清，但不要加太多，也会影响口感。 在越来越热的夏天，吃上一碗冰镇的双皮奶，也是无比的享受了。
-
步骤1/7
点击查看大图
牛奶煮到八十度左右，切记不要煮开，会影响结皮。（其实做这一步的时候，我就走开了一下下，牛奶就煮开了，真的很影响结皮）
-
步骤2/7
点击查看大图
煮好的牛奶倒入碗中，静置放凉。然后表面会结皮，轻轻挑开一角，倒出牛奶。碗内记得留一点牛奶，一会把牛奶倒回时容易操作。平常操作奶皮会比我这个厚些，因为我煮牛奶的时候不小心煮开了。
-
步骤3/7
点击查看大图
蛋清打散，微微起泡就可以。不可打发。
-
步骤4/7
点击查看大图
倒入牛奶，加入细砂糖，轻轻搅拌至砂糖融化。然后过筛备用。
-
步骤5/7
点击查看大图
从倒出牛奶的地方，再把牛奶倒回，这时奶皮是浮在表面的。然后包上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼。
-
步骤6/7
点击查看大图
放入蒸锅中，蒸15分钟左右。如果是普通蒸锅，等上气后再入蒸15分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
出锅后稍放一下即可食用。放凉后冷藏，吃之前再撒上些蜜豆会更好吃。
就算结皮那一步做不好，也是非常好吃的。细滑无比。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-02
红豆双皮奶的相关分类
红豆双皮奶的相关推荐
-
消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法
2048381人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16560444人看过 -
自制水果双皮奶 | 多巴胺奶冻，嫩滑好吃，快乐的味道
127038人看过 -
#夏日多巴胺饮品#蜜豆双皮奶
152926人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3181845人看过 -
双皮奶
5435506人看过 -
香滑红豆双皮奶
1955110人看过 -
不会做废的自制双皮奶
217049人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4492581人看过 -
在家自制顺德双皮奶，双层奶皮哦
619871人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5377997人看过 -
焦糖布丁
2322295人看过
