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泡椒牛蛙的做法

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泡椒牛蛙

浏览 25.3万 · 收藏 1608 · 学做 29

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就是喜欢牛蛙没办法呀

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牛蛙两只

、

莴笋一根

、

芹菜三根

、

大蒜三个

、

生姜小块

、

泡椒 30粒

、

灯笼椒 5粒

、

郫县豆瓣酱一勺

、

盐少许

、

椒盐少许

、

淀粉少许

、

鸡精少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
牛蛙洗好切滤水，控干后加盐料酒腌制，约6分钟滤水，控干后加淀粉腌制，加少许淀粉码味可以让牛蛙口感更加滑嫩。码味的同时将莴笋切小块，芹菜切小段，泡椒一分为三（不能吃辣的就不要切开）生姜大蒜如图准备好，灯笼椒切开两个剁成小条，其他灯笼椒略开小口。食材准备好之后可以炒了…。
最后一步点击查看大图
油烧开放郫县豆瓣酱放刚才切碎的灯笼椒直到炒出红油，然后放大蒜泡椒灯笼椒生姜和莴笋翻炒…三分钟后倒入半埋食材的水，水沸后下牛蛙，大火煮5分钟，尝下味道，由于豆瓣酱泡椒均有咸味，不够味的话再添些盐和鸡精，闷的同时准备一小碗勾芡用的水淀粉汁…等闷好以后把芹菜倒入翻炒，一分钟后将水淀粉汁浇入锅里，这样比较容易入味…煮的时候辣味不是很明显，吃的时候后劲十足，所以量力而行哈亲们…（勾芡这一步看个人喜好，可省略，煮到收汁即可）

小贴士

泡椒试自己对辣度的适应度而行，放多了会咸也会辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-07

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