猫爪蛋糕

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小蛋糕，自己在家做，没有添加剂，全是健康食材。吃到美味的同时，还享受了动手的乐趣！何乐而不为？会烘焙的女孩子格外让人喜欢。因为别人都不会，你能露一小手，让人仰慕的赶脚真的很不错呀！能鼓捣出小点心，确实能让自己很有成就感。不论自食，还是拿到学校或者工作单位，和大家一起分享，话题又丰富了些，生活又多彩了些。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

60克带壳鸡蛋 2个

、

低筋面粉（蛋糕粉） 60克

、

细砂糖 35克

、

橄榄油 15克

、

可可粉 2克

烹饪步骤

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全部材料准备好；
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鸡蛋打入法焙客玻璃打蛋盆中，将白糖全部加入，用电动打蛋器中速打发；右手握着打蛋器顺时针转动，左手不时地逆时针转动打蛋盆，使蛋液得到充分打发；
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待蛋液打得体积膨胀，颜色变浅黄色时，关掉电源，提起打蛋器，蛋液垂落下来后痕迹不轻易消失，打发结束；此时烤箱开始预热，150度上下火；
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用刮刀挖出一小块蛋糊来，将2克的可可粉和3克左右的面粉筛入其中，混合均匀，不用放油了；
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将面糊入裱花袋中，挤在不粘模具的猫爪子和爪心部位，送入烤箱中烤一分钟后取出；
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将57克的面粉筛入剩下的鸡蛋糊中，用'J'字型方向，从下向上翻拌均匀；此时蛋糊会消泡，所以手法一定要轻而快，千万不要划圈搅拌；
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倒入15克左右的橄榄油；
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继续用'J'字型方向，从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
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烤了一分钟的小猫爪鼓鼓的很漂亮；
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用小勺将蛋糕糊舀入其中，盖住小爪子，有9分满；
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送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，18分钟，剩下的蛋糕放在两个纸杯模具中即可；出炉后无需倒扣，趁热将猫爪蛋糕翻个身，在模具中晾凉后入袋中保存。
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萌萌的猫爪小蛋糕，少油少糖，暄软可口！