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凉皮（高筋面粉）洗面的做法

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凉皮（高筋面粉）洗面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜一根

、

蒜五瓣

、

香菜一根

、

麻酱三勺

、

盐适量

、

酱油适量

、

白糖适量

、

白醋适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
和面稍微硬一点盖盖醒半小时
步骤2/16 点击查看大图
加水开始洗（就是在水里揉）
步骤3/16 点击查看大图
感觉洗面水越来越浓就换水这个水不要扔放进一个大碗或者盆里备用洗到水差不多清了就可以了
步骤4/16 点击查看大图
洗成面筋剩这些水也清了洗面水静置六小时以上
步骤5/16 点击查看大图
面筋蒸熟
步骤6/16 点击查看大图
蒸好放凉切块备用
步骤7/16 点击查看大图
洗面水静置好了把上层的水倒掉留一小层在上面
步骤8/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
这个凉皮锣锣刷薄薄一层油
步骤10/16 点击查看大图
把面浆倒进去（薄薄一层，盖住锣底即可）下开水锅里盖盖蒸熟（起大泡）。把锣锣捞出放进凉水锅里（易脱模）
步骤11/16 点击查看大图
把面皮揭下来放凉
步骤12/16 点击查看大图
蒜瓣切碎（有榨汁机的话打碎，我没有）
步骤13/16 点击查看大图
加水加一点盐备用（这一步可以在蒸面皮之前准备）
步骤14/16 点击查看大图
面皮切条黄瓜胡萝卜擦丝儿香菜切末
步骤15/16
麻酱加酱油加水搅匀倒进凉皮碗里加白糖白醋一点点酱油蒜水也倒进去开始拌（爱吃辣的放辣椒油）
最后一步点击查看大图
成功！

小贴士

调料没有固定剂量按照自己口味来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-02

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