月子饭——姜米饭
炒米饭是台州的特色小吃,一般叫姜米饭或叫炒米饭,在台州一般是产妇吃的的比较多;主要功能是驱寒护胃、止痛止血、养宫温经、减肥、降低胆固醇和治疗风寒感冒等。其口感是香、甜、辣。 嫌麻烦的可以直接用姜汁炒。
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步骤1/13
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米洗净晾干(晾干是为了方便炒),去姜皮(其实不去更好)。
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步骤2/13
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生姜切片,越薄越好,可以用木匠的刨子刨。
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步骤3/13
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泡黄酒,大概30分钟左右。
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步骤4/13
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生姜和黄酒一起入锅煮,煮开后,再煮10~15分钟。
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差不多收干水。
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炒至半干状态。
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步骤7/13
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米倒入锅中,一起炒。
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步骤8/13
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在炒的过程中,需喷几次黄酒,每次的黄酒量,跟料酒差不多;每次米完全炒散后,再喷下一次黄酒。
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步骤9/13
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当米炒成焦红色时,姜片变干硬,翻炒时有明显的清脆的声音,米就炒好了。
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步骤10/13
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成品,姜片能看到姜丝纹路。
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步骤11/13
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成品。
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步骤12/13
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成品。
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最后一步
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香香的炒米饭。
1、米一定要晾干,不要有水分,不然在炒的过程中,会粘锅。
2、生姜片,泡酒之后,煮再炒,可以让煮出来的姜汤更顺口。
3、在炒米过程中,可以喷几次黄酒,量不要太多,就炒菜的量,每一次喷,都需要等米炒至完全散开后,再喷下一次,这样你可以闻到浓郁的炒米香味。
4、姜米饭最好在早上吃,不要在晚间食用,晚间食姜如砒霜。
5、一人份的量: 2把米,2碗水,烧开后,再煮5分钟,焖半小时,加红糖。
6、一般选用糯米,胃不好的可以,用早米。
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发布于 2019-06-02
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