童年人手必备的大辣皮

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还记得那些放了学立刻冲进校门口小卖部买大辣皮的日子，一毛一片五毛一袋的，吃的满嘴满手的红油，辣的嘶嘶的，还觉得美滋滋的，那些闪亮的日子现在知道了，地沟油，辣椒精，再也不敢吃了，也不敢给孩子吃，那就琢磨着自己做吧。嘿，自己做的真好吃呢，秒杀卫龙呀

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆皮或者豆结一盘

、

植物油适量

、

芝麻一把

、

孜然粒一把

、

辣椒面二勺

、

香味两片

、

小茴香十几颗

、

桂皮一块

、

花椒十颗

、

麻椒十颗

、

草果一个

、

葱一段

、

蒜两瓣

、

姜几片

、

生抽三勺

、

蚝油一勺

、

白糖一勺

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆皮豆结泡软晾到表面干燥
步骤2/14 点击查看大图
锅里放比炒菜多的油煎两面一下，不用油炸，那样油太多不健康。不要煎成脆的，过一下油稍微有点定型就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
捞出控油
步骤4/14 点击查看大图
熟芝麻用擀面杖压破，不要压碎，压破可以很好的释放香味也容易附着在豆皮上，吃起来还有口感
步骤5/14 点击查看大图
孜然粒用擀面杖压破，不要压碎，压破可以很好的释放香味也容易附着在豆皮上，吃起来还有口感
步骤6/14 点击查看大图
起锅放油，把图上这些香料放入炸制，炸成焦黄色捞出
步骤7/14 点击查看大图
芝麻，孜然，辣椒面放在碗里，葱姜蒜切片和香料一起下油锅（半碗油）炸成焦黄色，油稍微凉一下隔筛网倒入碗中，油温要凉一下再倒，不然辣椒面会炸糊
步骤8/14 点击查看大图
趁热放入盐，白糖，生抽，蚝油拌匀。趁热放可以让糖盐融化。
步骤9/14 点击查看大图
把做好的料汁倒入豆皮和豆结里拌匀浸泡，浸泡半天入味更好吃，豆皮直接吃就行，豆结厚最好浸泡半天再吃，要不然里面没有味道。
步骤10/14 点击查看大图
诱人啊
步骤11/14 点击查看大图
来，吃一个
步骤12/14 点击查看大图
再来个辣片
步骤13/14 点击查看大图
给老爸下酒吃也不错呢
最后一步点击查看大图
远离黑心小作坊的三无产品