冰镇小龙虾

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小龙虾和夏天是绝配！除了蒜蓉、麻辣、椒盐和十三香，今天教大家做的这道冰镇小龙虾更加清新爽口，虾肉Q弹，一上桌就一扫光的节奏!

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 3斤

、

花椒 5g

、

干辣椒 8g

、

香叶 6片

、

五香粉 5g

、

姜片适量

、

花雕酒 100g

、

二锅头 50g

、

生抽 150g

、

盐 15g

、

白糖 40g

、

清水 300g

、

冰块适量

、

植物油少许

、

装饰柠檬片若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材和工具：小龙虾3斤、花椒5克、干辣椒8克、香叶6片、五香粉5克、姜片适量、花雕酒100克、二锅头50克、生抽150克、盐15克、白糖40克、清水300克、冰块适量、植物油少许、装饰柠檬片若干特百惠炒锅
步骤2/10 点击查看大图
小龙虾冲洗干净，尤其是腹部，可以用长颈刷刷洗干净，再从尾部拔掉虾线，装碗待用；
步骤3/10 点击查看大图
特百惠锅加入水，放入适量姜片煮开后再放入洗刷干净的小龙虾，盖上锅盖，大火煮10-15分钟；
步骤4/10 点击查看大图
煮至龙虾红透，身体蜷曲，捞出迅速放入冰水中降温，这样能让肉质更加弹牙；
步骤5/10 点击查看大图
特百惠锅倒入少许植物油，倒入适量姜片、5克花椒、8克干辣椒，6片香叶，翻炒，待香味溢出，倒入300克水，盖上锅盖煮；
步骤6/10 点击查看大图
煮开后，撒入5克五香粉，15克盐，倒入花雕酒100克、二锅头50克、酱油150克、40克白糖煮40-50S左右至酒味大部分去除，晾凉待用；
步骤7/10 点击查看大图
晾凉的卤汁加入适量冰块，倒入煮熟冷却的小龙虾，放入冰箱冷藏一夜左右，让其完全入味，口感更加Q弹；
步骤8/10 点击查看大图
第二天取出装盘，撒上适量冰块，放入柠檬片提鲜；
步骤9/10 点击查看大图
色泽鲜艳，香味扑鼻，一口下去，虾肉Q弹，好吃到停不下来的节奏；
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冰镇小龙虾是最清淡也是最鲜美的做法，减肥期间吃也毫无压力哦！