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鸡蛋灌饼（手抓饼）

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女王精灵

尝试过好多次鸡蛋灌饼的做法，圆的包油酥的，堆层的，还有抹油酥的，也看过好多抖音视频，甚至还站在街边小吃摊看过好久，哈哈，本人最喜欢这类早餐啦！但是，买来的饼坯太油了，不健康又太腻，哈哈，我是不是年纪大了，真的不喜欢油腻……无奈啊，八零后老阿姨尝试了几次，自己摸索了一个不错的方子，零失败的手法，分享给大家咯！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
面粉 500g
、
盐 4g
、
开水 200g
、
凉水 110g
、
面粉（油酥用） 20g
、
盐（油酥用） 1g
、
十三香（油酥用） 2g
、
油（油酥用） 20g
烹饪步骤
小贴士

擀皮手法在这里：1.擀皮时，褶皱一面挨着案板，成纵向于自己。擀面杖置于中上位置，三分之二处向下擀，向上推，然后，旋转90度，于中上位置五分之一处，向下擀，向上推。2.擀的时候用力均匀，不要太猛哦。3.擀的过程发现面片里有气泡的情况，要小心别把气泡弄破了，擀至边缘一厘米就停下，旋转90度再擀。这样擀，超级方正，每个都鼓大泡！ 面饼和油酥里，鸡蛋里都放了适量盐，不用在调酱料了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-02

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