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栗子红豆包的做法

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栗子红豆包

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学厨9055金盘两盘量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

汤种面团

、

高筋面粉 25克

、

开水 25克

、

主面团

、

高筋面粉 181克

、

低筋面粉 50克

、

汤种 38克

、

干酵母 3克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 25克

、

水 116克

、

黄油 25克

、

内馅材料

、

天然之林栗子红豆馅 1袋（300克）

、

表面装饰

、

全蛋液适量

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、材料备齐，黄油软化。
步骤2/14 点击查看大图
2、将汤种材料混合放凉备用。
步骤3/14 点击查看大图
3、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
步骤4/14 点击查看大图
4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
步骤5/14 点击查看大图
5、揉出膜即可，不用太薄，扩展阶段即可。
步骤6/14 点击查看大图
6、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
步骤7/14 点击查看大图
7、分割成9个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
8、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
步骤9/14 点击查看大图
9、取一个小面团，擀开，包上栗子红豆馅团。
步骤10/14 点击查看大图
10、收紧封口，滚圆，摆入学厨9055金盘中。
步骤11/14 点击查看大图
11、柏翠5400烤箱启动发酵模式，发酵到2倍大。
步骤12/14 点击查看大图
12、发酵结束后面团表面涂全蛋液，用擀面杖一头沾水，再蘸芝麻，轻轻压在面团中间。
步骤13/14 点击查看大图
13、柏翠5400烤箱中层180度上下或15分钟，上色及时盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉脱模放凉即可。

小贴士

1.汤种制作中会有损耗，所以不能用19克粉和19克水做。 2.用普通红豆馅都是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-01

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