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蒜蓉小龙虾的做法

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蒜蓉小龙虾

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就喜欢“虾”搞，无论什么虾都喜欢，夏天是吃小龙虾的季节，自然少不了它！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

蒜泥一小碗

、

盐适量

、

酱油适量

、

鲍鱼汁适量

、

鸡精适量

、

鱼露适量

、

淀粉适量

、

白糖一勺

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先是选择小龙虾，小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。青虾虾壳较软，有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬，弹性小。
步骤2/8 点击查看大图
挑选好的小龙虾去头，去虾线，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。
步骤3/8 点击查看大图
接下来清洗很重要，为了吃到干净放心的美食，虽然麻烦一点，但也不可忽略，每个虾都要用牙刷刷洗，特别是肚子，脚的部分很容易藏泥沙
步骤4/8 点击查看大图
清洗好的小龙虾用浓盐水浸泡半小时，可起到再次清洁和杀菌作用（备注：放冰箱泡，确保保鲜，因为是杀过的）
步骤5/8 点击查看大图
浸泡后再次清水冲洗沥水，100℃热油下锅煎炸两分钟左右，再次杀菌和杀灭寄生虫
步骤6/8 点击查看大图
然后将准备好的蒜蓉炒香，改小火依次加入耗油、鱼露、鲍鱼汁、白糖、酱油调拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
最后下入小龙虾，加入一小碗水淀粉，加入适量盐巴，鸡精翻炒均匀，改中火盖上锅盖焖五分钟左右入味
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最后收汁起锅装盘，香菜点缀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-01

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