椰蓉土司(波兰种)
中了椰蓉的魔怔,做面包都要加一些
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将波兰种材料全部混合,盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时,发酵到有小泡泡
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面包机加入波兰种,面团材料除黄油外,按先液体再粉类的顺序放,酵母放最上面,启动面包机,和面功能搅拌20分钟
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面团形成后,加入软化的黄油,再次启动面包机和面功能,搅拌20分钟
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和面结束,放26℃的地方发酵两倍大,现在天渐渐变暖,我直接室温发酵
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面团发酵过程,将椰蓉馅材料全部混合,天热要放冰箱冷藏
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发酵好的面团
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步骤7/15
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取出排气分成两份,揉圆盖保鲜膜醒10分钟
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步骤8/15
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醒好的面团用擀面杖擀开成长方形
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步骤9/15
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抹上椰蓉馅
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取一个抹好的椰蓉馅的面团从上往下卷起两个都要卷起
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取一个卷好的面团,用锋利的刀在中间划开,两边不要切断
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步骤12/15
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之后切面朝上,两边往下压放入土司盒放湿度75%温度35℃的地方发酵9分满
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步骤13/15
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烤箱180℃预热,之后将发酵好的面团,放进烤箱180烤40分钟,中途上色后要盖锡纸,防止顶部上色过重
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步骤14/15
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烤好的面包出炉震一下,放凉架上冷却
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最后一步
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冷却后的面包密封袋保存
波兰种提前一碗做好,第二天使用
天热了,液体最好都用冰的,例如冰牛奶,
烤制的时候,中途上色后要及时盖锡纸,防止顶部上色过重
根据自家烤箱功率调整烘烤时间和温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-01
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