香蕉马芬蛋糕

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想想当初为了一个完美的戚风蛋糕熬过的那些夜丢掉的那些蛋，不由得想给自己的执着点个大大的赞，也正是这种不怕失败勇于面对的强大精神，最终做出了完美的戚风蛋糕。然后才知道烘焙其实可以不从戚风蛋糕开始，从小饼干或者别的种类的蛋糕开始，也许更有成就感。因为饼干、马芬蛋糕、磅蛋糕等操作方法特别简单，照着食方子做，基本不会失败，能让自己的烘焙之路走的更顺利。不至于被不成功的戚风打败。今天咱们就做一个不会失败的小蛋糕吧。马芬蛋糕是muffin cake的意译，操作方法比较简单，跟重油的磅蛋糕比起来油脂的用量要小些，口感也相对松软些。马芬蛋糕的基础配料很简单，低粉、鸡蛋、黄油、白糖、泡打粉、牛奶，这些材料家里通常都有。可以通过添加不同水果干果改变马芬的味道，从而做出许多不同味道的蛋糕，挺好的。今天的马芬用了酸奶，另外添加了熟透的香蕉，吃起来非常美味，一起来做吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 250克

、

糖 120克

、

泡打粉一小勺

、

盐 2克

、

酸奶 120克

、

鸡蛋 2个

、

黄油 80克

、

熟透的香蕉 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料。
步骤2/12 点击查看大图
泡打粉和盐加入面粉中拌均匀，过筛备用。
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黄油放在碗中，隔水溶化备用。
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酸奶倒入黄油中，充分拌均匀。
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鸡蛋打入黄油和酸奶糊中，
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充分搅拌均匀。
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将面粉倒入蛋奶糊中，
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充分拌均匀，拌到光滑细腻的程度。
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香蕉去皮放入面糊中，充分拌均匀。熟透的香蕉很容易拌成泥，不需要特别处理。
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分装在纸杯中，八分满，留下蛋糕长大的空间。有些纸杯需要配合马芬烤盘一起用，硬纸杯可以直接放在普通烤盘中入炉，我一半用了软纸杯，一半用了硬纸杯。
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烤箱上下火190度约20分钟，蛋糕表面上色均匀且熟透时出炉即可。如何判断蛋糕是否熟透？可以用牙签戳一下，拉出牙签不带湿性面糊即可。凭目测也可以做出判断，蛋糕在炉中会有一个长起落下的过程，蛋糕落下且表面上色比较好，通常是已经熟透了。
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马芬蛋糕凉透后更美味。