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酸辣笋丝汤的做法

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酸辣笋丝汤

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夏天，胃口本就不开，碰上下雨的天气，那种闷热潮湿，更令人受不了。再加上这几天，遇到一件事，让我心情很不好，让我愈发明白一个道理，好好爱自己，才能更好地爱家人。身体健康是第一要素，所以，当可以回家吃饭的时候，煮个酸辣粉丝汤，解乏又提神。师太说美味的食物可化解心中怨忿，吃饱饱，情绪好转，就是食疗。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

笋尖 200g

、

香菇 4个

、

鸡胸肉 100g

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 5g

、

清水 600g

、

生抽 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

香醋 2汤匙

、

胡椒粉 2g

、

芫荽碎 1小碗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
笋丝挑笋尖部分，刨成丝；
步骤2/15 点击查看大图
冷水下锅，不要盖锅盖不要搅拌，煮开；
步骤3/15 点击查看大图
取出笋丝沥干水分待用；
步骤4/15 点击查看大图
准备好香菇，冲洗干净；
步骤5/15 点击查看大图
用清水浸泡半个小时左右，香菇泡软，切成薄片；
步骤6/15 点击查看大图
鸡胸肉去皮切成细条状；
步骤7/15 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液；
步骤8/15 点击查看大图
淀粉加点清水搅拌。
步骤9/15 点击查看大图
煮开水，下香菇；
步骤10/15 点击查看大图
下鸡肉；
步骤11/15 点击查看大图
下笋丝；
步骤12/15 点击查看大图
放生抽和料酒，煮开，下淀粉勾芡至汤稍稠；
步骤13/15 点击查看大图
下鸡蛋液；
步骤14/15 点击查看大图
下香醋；下胡椒粉；
最后一步点击查看大图
拌匀，熄火，加芫荽碎调味。

小贴士

笋冷水下锅，不盖盖子不搅拌煮开，可以更好地去除笋的苦涩；煮汤时适当勾芡，由于淀粉糊化的作用，可使汤、菜融在一起，增加汤汁的浓度，让食材更柔润滑嫩；醋和胡椒粉最后才放，才不会让醋和胡椒粉的香味跑走。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-01

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