香辣鲜鲜小龙虾

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夏天最幸福的事情就是小龙虾，冰啤酒，三五好友。小龙虾要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的，满满摆上一桌。然后吃的手指全是油，不得不用两只手腕夹起啤酒瓶子往嘴里倒，啧啧，想想都好惬意。不说了，开始吃龙虾！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

老姜 1块

、

蒜瓣 15瓣

、

小米椒/泡椒各1小把

、

仔姜 2块

、

二荆条 1把

、

大葱白2根或者小葱白5根 2根或者5根

、

青椒 3个

、

红椒 1个

、

黄瓜 1根

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

花椒 1把

、

八角 1个

、

山奈 2个

、

七星干辣椒段 2把

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

啤酒 1罐

、

盐适量

、

味精适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

香菜随意

、

孜然粉半勺

、

花椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小龙虾洗净，把虾嘴前的须剪掉，沥水，尽量沥干水。
步骤2/9 点击查看大图
烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。一定要等油开了之后再倒虾。油炸时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
步骤3/9 点击查看大图
切切辅料：老姜剁末，5个蒜瓣剁末。小米椒和泡椒切碎。仔姜切丝。二荆条切丝。大葱切段，青椒红椒切滚刀。黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。
步骤4/9 点击查看大图
取刚刚炸虾的油适量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣。下一勺老抽，一勺料酒。有点儿像是炒火锅底料一样。
步骤5/9 点击查看大图
倒入一罐啤酒，啤酒觉得勇闯和哈啤不错。放入仔姜丝，大火煮开。
步骤6/9 点击查看大图
锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一点盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。煮5分钟。
步骤7/9 点击查看大图
然后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
步骤8/9 点击查看大图
按口味加盐、味精、白糖、花椒粉、孜然粉、鸡精，老抽、生抽。自行调味。这个给不了准确的量。众口难调。
最后一步点击查看大图
装盘，撒葱花或香菜随意。有时间和兴趣的话，就摆个盘。