胡萝卜戚风蛋糕（蒸蛋糕）

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好吃不上火的营养蒸蛋糕，非常适合夏天做给孩子吃。

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鸡蛋三个

、

细砂糖（蛋清用） 30g

、

胡萝卜泥 60g

、

玉米油 30g

、

低粉 50g

、

柠檬汁三滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
50克胡萝卜放入30克纯净水，打成胡萝卜泥，我们只取60克的胡萝卜泥。剩下的就喝了吧哈哈。
步骤2/19 点击查看大图
然后我们开始蛋清蛋白分离，蛋清分在无水无油的盆里，蛋黄放入胡萝卜泥中
步骤3/19 点击查看大图
倒入30克玉米油
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筛入50克低粉
步骤5/19 点击查看大图
Z字形搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤6/19 点击查看大图
蛋清里加入柠檬汁和白砂糖打成硬性发泡直立小尖状
步骤7/19 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊里，上下铲拌的手法拌匀，不要画圈儿哟
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最后状态。
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倒入六寸模具当中，轻轻的震几下，震出大气泡。
步骤10/19 点击查看大图
臻米蒸锅里面加水。即使水加少了也没关系，不用担心会被烧干哟，因为它有智能芯片四重防护，其中一个就是防干烧。
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操作简单旋转按钮指向你需要的时间，十秒就可以就出蒸汽了。这点超级喜欢，不爱看说明书的我也轻松操作，没有复杂的操作过程，只需要加水，旋转按钮就可以了。
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然后蛋糕上盖保鲜膜，放入蒸箱，蒸40分钟，食品级pp原料即使在高温下也吃的安全放心。
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四十分钟以后取出，不要用手直接取呀，会会烫到你的。
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倒扣彻底凉透脱模
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切开里面组织完美
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宝宝吃好吃又营养非常松软
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成品图
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细腻绵软口感非常好。
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作为经常下厨的厨娘，家里蒸锅有好几个，但是我却爱上了这个新入手的宝贝，十秒就上汽，比平时蒸东西快了太多，而且还不占地可以折叠收起来。尤其是早晨时间比较紧张，热一个东西，那简直是太快了。明天准备做个啥好吃的呢？

小贴士

1胡萝卜汁可以等量换成你喜欢的蔬菜汁，比如菠菜汁，南瓜汁。紫薯等。胡萝卜汁最终打出浓稠度，会决定最后面糊的状态，所以如果面糊稠了，就再加一点胡萝卜汁，如果稀了，就再加5到10克的低粉。如果你打出来的胡萝卜汁我一样是图片的状态，那就用方子等量的没问题，一定要Z字形拌面糊哦，不能画圈会起筋哦。 2，关于戚风蛋糕，如果你烤箱里做戚风蛋糕能成功的话，那么蒸肯定没问题，如果烤箱烤戚风蛋糕还没有完全掌握的话，那么蒸戚风蛋糕的失败率会很大。蒸出来的蛋糕表面虽没有烤箱的表面那么漂亮，会有一点点塌陷，但是内部组织依旧完美，细腻柔软，而且不上火，更适合给孩子吃。

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发布于 2019-06-01

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