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果味十足的李子排骨的做法

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果味十足的李子排骨

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每当红李子上市的季节，这道菜就会上桌，就像每年都会过的六一儿童节❤️

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肋排 250克

、

李子 200克

、

冰糖 20克

、

红茶汤/普洱茶汤 250毫升

、

生抽 10克

、

老抽 10克

、

葱花 5克

、

干桂花 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这是这道菜的主要食材：肋排、李子李子可以选择红色的，如果喜欢酸甜口感的可以多选择几个青李子
步骤2/10 点击查看大图
排骨和李子分别洗净，捞出，沥干水分
步骤3/10 点击查看大图
李子用刀划几道
步骤4/10 点击查看大图
这样做可以方便入味
步骤5/10 点击查看大图
排骨冷水下锅，水煮开后，沸水煮一两分钟后捞出，流水冲洗，然后沥干水分备用
步骤6/10 点击查看大图
炒糖色：锅中倒油，放入冰糖碎，待冰糖溶化（呈现琥珀色），倒入排骨一起翻炒，上色
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排骨上色后，加入李子
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加入250毫升红茶汤/普洱茶汤，以盖过排骨为宜。然后加入生抽、老抽，专小火焖煮30分钟
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李子随着焖煮会脱皮，果肉会融入到汤汁中，最后只剩下李子皮和核（可用筷子拣出了）
最后一步点击查看大图
煮至排骨脱骨（两头各收缩1/4），开大火收汁，起锅后撒葱花和干桂花点缀

小贴士

1、排骨尽量选肋排/精排 2、冷水下锅，焯排骨 3、炒糖色宜开小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-31

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