粤菜:鲍鱼汁辣椒炒土鱿
土鱿在广东一般都是把新鲜的鱿鱼晒干以后就叫土鱿,在广州的菜市场的买海鱼档里把这种新鲜的鱿鱼也叫做土鱿,这新鲜土鱿肉质清爽,用于炒和烧烤都是很不错的,今天做一道粤菜:鲍鱼汁辣椒炒土鱿,口感:咸鲜香爽,味道棒棒哒!粤菜比较清淡,口味重的可以在调料上加减,谢谢欣赏!
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步骤1/7
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新鲜土鱿鱼700克,去掉鱿鱼的皮,切开鱿鱼去掉内脏肠子,清洗干净
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步骤2/7
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鱿鱼切开好划花纹,用斜刀法,斜刀划小井字花纹,把鱿鱼切成小块或三角形小块,鱿鱼须切开
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步骤3/7
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放少许盐,少许料酒腌制10分钟。青椒一个,红椒半个,洋葱小半个,姜13克,蒜瓣35克,红葱头四根
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步骤4/7
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红椒斜切,青椒斜切,红葱头切段,姜切片,蒜瓣切厚片
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步骤5/7
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调料:清水放1小勺玉米淀粉搅匀,1小勺鸡精调料:鲍鱼汁15克,料酒15克,生抽15克,糖3克,自磨胡椒粉1克,老抽少许,把全部调料拌匀,锅烧水:放少许盐,少许白酒,姜小块,下鱿鱼焯水,鱿鱼一卷就捞起
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步骤6/7
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锅倒油,然后倒入葱姜蒜爆香,倒入辣椒洋葱炒香,倒入已焯水的鱿鱼,加小半勺盐,大火翻炒,加入调好的调料,炒匀,放入葱段,起锅
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最后一步
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粤菜:鲍鱼汁辣椒炒土鱿,口感:咸鲜香爽,味道棒极了!
新鲜的土鱿鱼或是干的土鱿鱼都很好吃,都很爽!用于炒和烧烤都是很不错的,不要焯水和炒的过久哦!不然爽土鱿变成老土鱿了!
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发布于 2019-05-31
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