草莓芝士舒芙蕾

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火爆韩国的“草莓芝士舒芙蕾”配方来啦～～十几分钟就能做好的这款甜品究竟有什么神奇的魅力呢？酸甜浓郁的草莓味芝士酱，从松软香甜的舒芙蕾松饼上滴落下来，夹层中的草莓酱和鲜草莓块儿，增加了清甜不腻的口感，确实非常美味，怪不得很多韩国小姐姐要排队买它。———————————— 其实想吃到它，完全可以自己做，用料简单，做法也不难，不需要烤箱，接下来一起看看吧。 —————————————— 用料： A．滴落的芝士草莓酱：马斯卡朋奶酪20克，淡奶油80克，草莓粉3克，细砂糖3克。 B. 舒芙蕾松饼：蛋黄30克，蛋清70克（约2个正常大小的鸡蛋），天然香草精几滴（可不放），牛奶30克，低筋粉30克，泡打粉1克，细砂糖25克。 C．草莓果酱2勺（可用60克草莓加20克细砂糖，熬制粘稠），新鲜草莓几个。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

马斯卡朋奶酪 20克

、

淡奶油 80克

、

草莓粉 3克

、

细砂糖 3克

、

蛋黄 30克

、

蛋清 70克

、

天然香草精几滴

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牛奶 30克

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低筋粉 30克

、

泡打粉 1克

、

细砂糖 25克

、

草莓酱 2勺

、

新鲜草莓几个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1. 先准备做滴落的草莓芝士酱需要的食材。2. 将马斯卡朋奶酪在室温下用硅胶刮刀搅至顺滑，分两次加入淡奶油搅匀。
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3. 再加入细砂糖和草莓粉拌匀。4. 放入冰箱冷藏备用。
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5. 再准备做舒芙蕾松饼需要的食材。6. 做蛋黄糊：将蛋黄加牛奶搅匀。
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7. 筛入低筋粉和泡打粉混合，拌匀后把蛋黄糊放在一边备用。8. 将ACA多功能料理锅的浅盘放在主机底座上，用少许黄油（份量外）涂抹盘内，再开低火进行预热。其实这个浅烤盘本身是不粘涂层的，可以直接使用，但是加了黄油，上色会比较好看。
步骤5/11 点击查看大图
9. 接着打发蛋白霜：另一边把细砂糖倒入蛋清中，用电动打蛋器打发。10. 打发到提起打蛋头，能形成坚挺的小直角的状态，蛋白霜就打好了。
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11. 将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀。12. 加热：用冰淇淋勺将面糊舀入ACA多功能料理锅的烤盘中，面糊之间留出膨胀空间。标注的用量可以做4-6片舒芙蕾松饼。
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13. 盖上盖子，低火加热5分钟。14. 再用锅铲翻面，继续盖上盖子，低火再加热5分钟。翻面的时候可以看到，底部没有粘连，而且上色很均匀，说明火力很均匀。
步骤8/11 点击查看大图
15. 将做好的舒芙蕾松饼放入盘中，表面放好对半切开的草莓，中间添少许草莓酱。16. 盖上另一片舒芙蕾松饼，将冰箱里冷藏的草莓芝士酱浇在表面即可。
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成品图
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细节图
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小贴士

1. 这款ACA多功能料理锅是长方形锅体，比普通的圆形不粘锅容量大，而且底部接触受热面积大，不像炉灶或电磁炉只有中间一圈温度高。所以面糊放在烤盘任意位置都可以，不会有加热不均的问题。 2. 做这款舒芙蕾松饼我用的是浅盘，如果炸、涮、煮、炖等，可以用深盘，相当于深锅，另外还有丸子盘和蒸汽盘，随意置换，各有各的用途。 3. 做好的舒芙蕾松饼不会像普通舒芙蕾那样出炉一凉就回缩，常温下放置20分钟都没问题。当然趁热吃口感最好。

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发布于 2019-05-31

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