鸡蛋包饭卷

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清早，脾胃还处在“半梦半醒”的状态，需要吃些柔软又开胃的来慢慢唤醒它们；早饭吃好了可以让人精神抖擞，用现在时髦的话就是“元气满满”，学习上班才有劲头，所以每天的早餐我都要提前一天构思好，尽量做到每天不重样。为避免早上乱中出错，我都在头天晚上把要用到的材料准备妥当才去休息，这样早起直奔厨房，心里不急，手下不乱，不到半小时，一家四口的营养早餐就做好了。我老公孩子平时喝粥喜欢吃点小菜儿，虽然我家秋末冬初也会腌咸菜，但天天吃一个味儿的也难免会厌倦，所以家里会常备一些现成的小菜，比如乌江萝卜。乌江萝卜有4种口味——鲜香、美味、麻辣、脆口，开一包一次能吃完，甜咸适度，清脆鲜嫩，有时白嘴儿都能捏几块当小零食。赶上超市有活动，我就买几大包囤着，赶上天气不好不能出门买菜时，它能顶两顿菜，喝粥、拌面、夹馒头，甚至炒饭、煮汤我也会放一些，总之方便又好吃。说了这么多，你肯定猜出来了，对哒，我今天的早餐就要用到它们了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

米饭 1锅

、

鸡蛋 4个

、

黄瓜 1条

、

多口味乌江萝卜适量

、

油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
全部主材根据食用量准备好：米饭需提前焖好，如果是早餐吃，建议使用有预约功能的电饭煲，这样早起能轻松吃上米饭了；黄瓜清洗干净，4种口味的乌江萝卜根据自家的食用情况来选择；
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黄瓜纵剖细长条，米饭打散，乌江萝卜从袋中挤到小碟里拿取更方便，一个口味一碾，可以按需食用；
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取一块保鲜膜铺在案板上，将适量米饭均匀地铺在保鲜膜上，手上蘸点凉开水可以防粘，边缘用保鲜膜折叠起来整形；在底部靠下端铺上黄瓜条、萝卜；这条米饭卷我用的鲜香口味的乌江萝卜，萝卜很嫩很脆，有点微微辣，老人孩子都能接受；
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用保鲜膜兜起米饭，从下向上卷起来，先不要一次卷到底，边卷边用手指按压米饭，使其更加结实不松散；将黄瓜条萝卜卷严实后再继续往前推，直到成一个圆卷；再用保鲜膜略整形，放一旁备用；
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再来卷一条脆口萝卜的饭卷，虽然是小方丁，但是萝卜很嫩，辣度比鲜香的略重一点，我吃着挺合适；用上述方法卷好放一旁备用；
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我一共卷了3条，其中有一条是麻辣味乌江萝卜，娃他爸好这口儿；
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鸡蛋打入碗中，放20克左右的凉水混合均匀，尽可能多打几下将蛋清打碎；加少许凉水可以让鸡蛋更嫩；
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煎锅加热，倒少许油润锅，将一部分鸡蛋液倒入锅中，均匀地铺满锅底，待鸡蛋液底部凝固而上面还是液状时将饭卷放在锅的一边；饭卷比较长，我给切成两段，这样在操作上更加容易；
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用宽铲抄底儿，将鸡蛋皮铲起来，包着饭卷向另一端推滚，这样整个饭卷就被包起来了；
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继续向前滚，直到滚到锅的另一端；表面未凝固的蛋液起到粘合作用，鸡蛋卷也不会散开了，让饭卷在锅里滚动几次，使鸡蛋液充分加热成熟，取出后再分别完成其它几个饭卷；
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好吃营养的鸡蛋包饭卷；
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剩下的米饭、黄瓜和萝卜，咱可以来个更省事儿的；先把黄瓜条和萝卜改刀切碎；
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与米饭搅拌均匀，因为萝卜是咸味的，所以根据口味决定是否放盐同拌；
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取一块保鲜膜，将混合好的米饭萝卜放在上面；
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兜起来，团成一个球，隔着保鲜膜捏结实；如果是早餐在路上吃，直接拎着保鲜膜就可以了，如果在家吃，把膜去掉摆盘子里，对小朋友的诱惑力也是非常大的。
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鸡蛋包饭卷，有滋味不油腻！

小贴士

1. 米饭不要用剩的凉的，要用新蒸的才香；早餐用的米饭需要做好预约，黄瓜和所有材料都头天晚上准备好，这样早上才不会着急忙慌的； 2. 乌江萝卜有4种口味——鲜香、美味、麻辣、脆口，因为有咸味而且清脆，所以无需再放盐了；还可以根据喜欢放肉松，不建议放沙拉酱，虽然能增香提味儿，但油脂含量非常高，不利健康； 3. 煎鸡蛋皮时油不要多，太多卷不起来，只一点点润锅即可，全程小火，因为火力一大，薄薄的鸡蛋液很快就凝固变硬，没法将饭卷卷起来了； 4. 想省事，可以按照饭团子的方法把几种材料混合成团，再给每个人来个煎蛋。

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发布于 2019-05-31

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