少油茄子
没故事啦~昨天戴了眼镜买菜,没买错
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步骤1/6
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茄子切条,加盐泡水,泡久一点,捏干水分备用
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步骤2/6
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忘了拍照,准备小碗,加蚝油两勺,酱油4勺,糖一勺,醋半勺,调好大约1/3小碗即可
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步骤3/6
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准备大蒜大葱切好备用
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步骤4/6
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下猪油,中火炒茄子,炒到茄子失去水分
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步骤5/6
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茄子捞出备用,加油,炒大葱大蒜,加辣椒面爆香,加入预先调好的酱汁
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最后一步
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酱汁炒好,加入茄子拌匀收汁即可
下面开始烧茄子的技术总结:
1茄子要多泡,要不然容易变色,就像我的茄子面带菜色一样。(我当然知道要多泡一点啦,奈何肚子不同意呀)取出来要挤干净水分再下锅。
2醋要少放,要不然味道会很冲,酱汁不要太多,要不然最后茄子本味全无。
3炒茄子类似于煎茄子,把茄子水分都憋出来。
技术总结完毕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-31
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