日食记 | 番茄酸汤虾滑
今年重新打理我的院子时,整了个小小的狗洞。其实也没什么用,就是单纯觉得咖喱要是探出头去,会很萌。 这下好了,小区好多小孩都知道我家养着“向日葵狗狗”。有次走在小区里,有一个小男孩给我递了颗奶糖,说“我是你家黄狗狗的朋友”,把我萌坏了。我很想邀请小朋友来做客,但低头看看自己的大花臂,心想孩子家长怕是要胆战心惊不可,所以也就只能作罢(摊手) 但在我内心,其实一直向往着有一天能请邻居的小朋友来做客。这次入镜的小男孩是我同事介绍的,跟妈妈一起来的我家。虽然并不是邻居家的孩子,但也算用视频圆了我的愿望,更难得的是,咖喱看到这个帅气的小男孩,竟然少见的文静害羞起来,果然内心还是个小姑娘。 请小朋友吃的是很适合夏天吃的番茄酸汤虾滑,饭后甜点是蕉芒冰淇淋。虾滑做起来又快又好吃,将炒出红油的番茄块与虾滑混合,再放些金针菇煮一锅。虾肉鲜嫩Q弹,酸酸甜甜。
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步骤1/13
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500g青虾仁加入1个蛋清、2勺料酒、半勺盐和半勺白胡椒粉,腌个15分钟。
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步骤2/13
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虾仁放入破壁料理机中,1档位粗打约20秒。
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步骤3/13
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取出一半粗打的虾仁,再用3档位打剩余虾仁30秒,呈现出虾仁胶状,将粗打虾仁和细打虾仁混合均匀备用。*普通手打的话,虾滑用刀剁成粗颗粒,取出一半,剩下的继续剁成细颗粒。将细颗粒虾滑放入盆中,反复摔打至胶状,然后粗细两种混合均匀备用,需要10-15分钟。
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步骤4/13
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2个番茄底部滑十字刀口,放入锅中浇沸水煮30秒,取出番茄,去皮切丁备用。
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步骤5/13
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小火热锅冷油,下蒜末爆香,放入番茄丁炒至出沙,加一碗水转中火煮沸。
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步骤6/13
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抓一把虾滑从虎口挤出一个球,用勺子挖起,放入正在煮的番茄汤中,重复动作至虾滑全部入锅。
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步骤7/13
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放入金针菇(事先切去根部后掰成小朵),加半勺生抽、半勺盐、1勺料酒,中火煮2分钟。
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步骤8/13
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出锅,撒点儿葱点缀。番茄酸汤虾滑完成!
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步骤9/13
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2个芒果去皮切块(约450g)和3根香蕉一起放入冰箱,冷冻1晚。
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步骤10/13
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取出香蕉放入温水泡1分钟至香蕉皮软化,剥皮切块备用。
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步骤11/13
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将冷冻香蕉和冷冻芒果放入破壁机,加入20ml牛奶。
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步骤12/13
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破壁料理机调6档,将水果打至泥状。*普通榨汁机只能打出果汁,或者沙冰质地。
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最后一步
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将冰淇淋装入椰子壳,放上切好的芒果块。撒上椰蓉。芒果Nicecream完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-31
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