酥粒面包
一次发酵~
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步骤1/25
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准备食材
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步骤2/25
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细砂糖、冰水、鸡蛋放在面包机桶内搅拌均匀
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步骤3/25
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加入高筋面粉、奶粉、酵母,开启和面模式,时间15分钟。
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步骤4/25
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搅拌至面团能拉出厚膜,破洞边缘呈锯齿状态。
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步骤5/25
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把黄油和盐加入面包桶中,继续开启和面模式,时间20分钟。
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步骤6/25
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搅拌至面团可以拉出薄而有弹性的膜即可
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步骤7/25
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把面团取出,整理成圆形
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步骤8/25
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把面团均分成10等份,揉圆,盖保鲜膜防止变干
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步骤9/25
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取一个面团擀呈牛舌状,一头用手指按薄,如图。
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步骤10/25
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卷起
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步骤11/25
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卷好的样子
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步骤12/25
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依次做好,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤13/25
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取一个面团再次擀长,底部用手指按薄,如图所示。
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步骤14/25
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再次卷好,卷紧一点。
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步骤15/25
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依次做好,摆入烤盘,烤盘底部可以刷一层玉米油防粘。
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步骤16/25
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放在烤箱中,开启发酵模式,35度发酵1小时左右。烤箱中放一碗水保持湿度。
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步骤17/25
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面团醒发期间,准备酥粒部分,把细沙糖和面粉搅拌均匀加入黄油。
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步骤18/25
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揉搓成小酥粒
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步骤19/25
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醒发好的面团是原来的2倍大,用刷子在面包表面轻轻刷一层蛋液。
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步骤20/25
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撒上酥粒
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步骤21/25
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放入提前预热好的烤箱中层,上下火170度。约烤20分成左右。
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步骤22/25
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出炉~
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步骤23/25
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成品
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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成品图
烤箱的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
面团和面时间由面团的状态决定。
密封保存,建议尽快吃完噢。
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发布于 2019-05-30
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