秘制酱肉包子
孩子馋了几天,每天都让我做包子,今天终于抽空把包子做了,顺便把过程记录下来发个菜谱,喜欢的可以试着做一下哟! 1、步骤里有一个辣椒油,加进去不辣的,只是我家喜欢这么做 2、这个酱肉包子只是我自己这么做,不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法 3、黄豆面一定要是熟的,自己觉得加了会更好吃一点,也可以不加!
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步骤1/20
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中筋面粉加糖,酵母混合均匀,加入清水搅拌成絮状,静置两分钟(水不要一次倒要,每个品牌的面粉吸水量不一样)
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步骤2/20
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揉成光滑的面团放一边发酵
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步骤3/20
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接下来做酱肉馅,胡萝卜、干姬松茸(提前泡发沥干水分)、香菇切丁、大蒜切末
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步骤4/20
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夹子肉用刀剁碎想图片这种状态(就是前腿肉)
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步骤5/20
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锅里放入少量油,放入蒜末炒香
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步骤6/20
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加入肉末炒至变色
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步骤7/20
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依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀
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步骤8/20
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接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香(一定要炒香)火小一点
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步骤9/20
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加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟
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步骤10/20
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加入五香粉炒香
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步骤11/20
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加入黄豆面翻炒均匀
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步骤12/20
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关火,加入葱花翻拌均匀即可
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步骤13/20
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最后可以适当的来几勺辣椒油,连着芝麻大概15克左右的样子我家总喜欢加点辣椒炒好的酱肉馅放一边备用
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步骤14/20
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酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了,
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步骤15/20
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排气,揉光滑,切成面剂子
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步骤16/20
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擀成边缘薄中间厚的面皮
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步骤17/20
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放入炒好的馅料
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步骤18/20
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包起来就好啦!
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步骤19/20
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包了两种款式的,包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟
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最后一步
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蒸好后就出锅,我家的包子都不带闷的
1、步骤里有一个辣椒油,加进去不辣的,只是我家喜欢这么做
2、这个酱肉包子只是我自己这么做,不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法
3、黄豆面一定要是熟的,自己觉得加了会更好吃一点,也可以不加!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-30
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