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子姜焖鸭的做法

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子姜焖鸭

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广东的子姜焖鸭，做起来相对省事一些，味道上也糅合了两家之长。一方面采用了子姜，味道比老姜温和了很多。子姜质地嫩而少筋，直接吃都没问题。另一方面则将用油煸烧改成了用少量酒焖，虽然少了点油香，但也更清淡一些。把一整锅子姜焖鸭放到桌子上，仿佛就是雨天里的太阳呀~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭肉半只

、

子姜 150g

、

青椒适量

、

红椒适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

食用油少许

、

料酒 3大勺

、

冰糖适量

、

酱油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸭肉洗净，子姜洗净切片，青红椒切马蹄块，葱切段、蒜切片备用。
步骤2/9 点击查看大图
热油至5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
步骤3/9 点击查看大图
然后倒入鸭块和料酒用小火慢慢炒，炒至肉色变白。
步骤4/9 点击查看大图
加入冰糖和郫县豆瓣酱炒匀。
步骤5/9 点击查看大图
加入酱油上色，盖上锅盖转小火焖20~30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
汤汁浓稠后，加入子姜片炒匀，继续焖3~5分钟。
步骤7/9 点击查看大图
最后放入青红椒段，翻炒均匀即可。
步骤8/9 点击查看大图
噔噔！浓郁咸香的子姜焖鸭就完成啦~
最后一步点击查看大图
舀出一大碗，棕黄的鸭肉、浅黄的子姜，加上红色绿色的辣椒聚在一起，一看就知道不是等闲之辈。

小贴士

1.油不用下太多，鸭肉本身会出很多油，也会出很多水。 2.之前担心过多的子姜会使鸭肉有太多的姜味，没敢放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-30

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