童趣十足的面包超人

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⚫︎六一儿童节要到了～提前祝各位大朋友小朋友们节日快乐 ⚫︎感觉这款面包超人造型还蛮应景的希望你们喜欢呀 ⚫︎提到童年的回忆卡通人物里面最喜欢谁？

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 140g

、

鸡蛋 55g

、

面包粉 250g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

奶粉 10g

、

红曲粉 1-2g

、

黄油 25g

、

红豆馅（可替换）适量

、

芝士（可选择）适量

、

巧克力 12g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
除黄油和盐以外的所有材料放进面包机内，开启和面程序（我用的柏翠面包机imix程序两个程序共40分钟即可出手套膜）
步骤2/20 点击查看大图
10分钟后加盐
步骤3/20 点击查看大图
一个和面程序后，剪下来一块面团扯开，检查有没有图片这样的洞口成锯齿状的后膜，这样的状态就可以加黄油啦
步骤4/20 点击查看大图
加入提前软化好的黄油【黄油状态：用指头可以轻易按下一个坑依旧固体状态，不成液体状态】
步骤5/20 点击查看大图
这是和面完毕的状态。依旧检查面团，这次的洞口呈现出光滑的边缘，而且周围有很多细小的气泡，膜很薄，就OK啦～
步骤6/20 点击查看大图
从面包机里取出面团，整理光滑，温度不要超过28度为最佳。
步骤7/20 点击查看大图
取出一部分，分成两团，分别加入1/2g左右的红曲粉揉进去。一块面团深（做鼻子）另一块面团浅（做腮红）
步骤8/20 点击查看大图
把整理好的面团放进容器里进行第一次发酵，温度为28度，切记用保鲜膜或者其他可用之物把三色面团隔开防止粘连串色。
步骤9/20 点击查看大图
大概70分钟面团就发酵好啦，用手指沾着面粉在面团上戳个洞，洞口光滑不回缩，不塌下去就OK了。
步骤10/20 点击查看大图
发酵好的面团用手轻拍，必要的时候按压为了把气泡排出去。不然面包组织会很粗糙。这是没有排干净的面团，上面还有气泡。（其余两块红色也做同样处理）
步骤11/20 点击查看大图
把所有面团均匀分好。我这个面色面团每个68g ，深红6g，浅红4g。揉圆保鲜膜盖好，面团松弛20分钟。
步骤12/20 点击查看大图
松弛好的面团按扁，像包包子一样把红豆馅裹进去。想放芝士的也一起放进去。我做各做了三个，不同口味儿。
步骤13/20 点击查看大图
包好馅料，把底部封口捏紧，以防第二次发酵时候崩开不好看了。整理好的面团按的稍微扁一些。
步骤14/20 点击查看大图
所有深色面团做鼻子，浅色做腮红，表面稍微刷一些水好粘粘。
步骤15/20 点击查看大图
第二次发酵。烤箱温度保持在35-38度，烤盘放在中层，最底部放一碗水用来保持发酵环境的湿度。水温在45°就可以（烤箱玻璃上有水蒸气保持湿度）
步骤16/20 点击查看大图
（第二次发酵好的状态）是原来面积的1.5倍大。同时预热烤箱定温180°
步骤17/20 点击查看大图
把面包放进预热好的烤箱里中层180°20分钟。为了防止过度上色，五分钟的时候加盖锡纸。【根据自己烤箱脾气做调整】
步骤18/20 点击查看大图
烤面包的时候隔水融化巧克力大概12g左右。
步骤19/20 点击查看大图
等待面包微凉的时候把巧克力装进裱花袋里开始发挥你的画画功力。
最后一步点击查看大图
成品图，很可爱呀

小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰牛奶，黄油也不要过于软。 ⚫︎根据自己的能力包馅料，别太多了封不住口。 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

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发布于 2019-05-30

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