花型椰蓉面包

浏览 13.5万 · 收藏 3005

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

记得小时候吃面包是一种奢侈，只有考试成绩优秀，才能奖励一个面包，面包就是我努力学习的动力！现如今面包是我女儿每天的早餐，也是百吃不厌的呢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

纯牛奶 135克

、

细砂糖 20克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

黄油 20克

、

鸡蛋液 30克

、

椰蓉馅

、

椰蓉 50克

、

黄油 30克

、

细砂糖 25克

、

鸡蛋液 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油酵母外所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜静置。因为是手揉出膜，所以静置一夜的面团很容易就揉出手套膜，用厨师机揉面的请按厨师机操作程序进行揉面。液体预留10_20克
步骤2/16 点击查看大图
静置一夜的面团拿出回温，同时酵母放在预留的牛奶里融化
步骤3/16 点击查看大图
酵母液与面团糅合成出粗膜状态，加入软化好的黄油再次揉搓摔打
步骤4/16 点击查看大图
揉出这样的出膜状态就可以了，大约用了十五分钟左右
步骤5/16 点击查看大图
揉好的面团放于28°左右的环境下进行一发，手戳洞洞口不塌陷不回缩，一发就完成了
步骤6/16 点击查看大图
发酵好的面团平均分割成六份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤7/16 点击查看大图
在面团一发的时候，准备椰蓉馅料，软化的黄油放入细砂糖混合均匀，再分三次加入蛋液，每一次蛋液与黄油融合了，再加下一次蛋液
步骤8/16 点击查看大图
再放入椰蓉搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用
步骤9/16 点击查看大图
面团松弛的时候，拿出椰蓉馅料，平均分成六份，再搓成圆球
步骤10/16 点击查看大图
松弛完毕的面团按扁，放入椰蓉球，再包起来，接口要捏紧
步骤11/16 点击查看大图
包好的面团再按扁，用擀面棍轻轻擀制长椭圆形
步骤12/16 点击查看大图
面皮移至案板上（以免划坏硅胶垫），再用锋利的小刀先中间划一刀，再左右各划两刀，两头不要划段，上下要划透
步骤13/16 点击查看大图
再竖着卷起来，扭成麻花再打个结，花的形状就出来了，两头都要塞进底部哦
步骤14/16 点击查看大图
整形好的面包胚放于38°左右的环境下进行二发，完成后再轻轻在表面刷上蛋液
步骤15/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层上下火170°，时间18分钟左右进行烤制
最后一步点击查看大图
满屋子都是椰蓉香味，也是我家常做的一款面包，颜值美味都具备哦