柠檬海绵小蛋糕
口感很松软 海绵蛋糕，用的是学厨的柠檬形状的模具，很逼真
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步骤1/18
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准备好所有的材料
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步骤2/18
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黄油放入牛奶中，然后放在热水里继续保温，低筋面粉先过筛一遍放一边待用
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步骤3/18
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鸡蛋先分离好，蛋清要放在一个无油无水的打蛋盆里
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步骤4/18
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先打发蛋白，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖（
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步骤5/18
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待蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1，再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖继续打发
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步骤6/18
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继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
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步骤7/18
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蛋白打发好后，再逐个加入蛋黄
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步骤8/18
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用电动打蛋器低速打发一会就好，直到蛋黄完全加完后，混合均匀即可
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步骤9/18
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混合好的面糊筛入低筋面粉，用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见干粉即可
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步骤10/18
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再倒入溶化的黄油牛奶，黄油顺着刮刀慢慢的倒入到面糊中
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步骤11/18
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再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可
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步骤12/18
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做好的面糊装在裱花袋里面
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步骤13/18
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然后底下剪个口，再挤到学厨的金色12连不粘杯柠檬蛋糕模里面
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步骤14/18
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烤箱提前先预热好160度10分钟后，把蛋糕放入烤箱中下层160度15分钟
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步骤15/18
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烤好的蛋糕出炉后，马上脱模后晾凉待用，这款模具很好脱模一点都没粘
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1、这个配方用的是分蛋法的海绵蛋糕体，做出来的成品更细腻点
2、这个配方的量刚好是金色12连不粘杯柠檬蛋糕模的份量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-30
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