柠檬海绵小蛋糕

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  准备好所有的材料

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  黄油放入牛奶中，然后放在热水里继续保温，低筋面粉先过筛一遍放一边待用

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  鸡蛋先分离好，蛋清要放在一个无油无水的打蛋盆里

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  先打发蛋白，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖（

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  待蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1，再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖继续打发

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  继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾

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  蛋白打发好后，再逐个加入蛋黄

• 步骤8/18 点击查看大图

  用电动打蛋器低速打发一会就好，直到蛋黄完全加完后，混合均匀即可

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  混合好的面糊筛入低筋面粉，用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见干粉即可

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  再倒入溶化的黄油牛奶，黄油顺着刮刀慢慢的倒入到面糊中

• 步骤11/18 点击查看大图

  再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可

• 步骤12/18 点击查看大图

  做好的面糊装在裱花袋里面

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  然后底下剪个口，再挤到学厨的金色12连不粘杯柠檬蛋糕模里面

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  烤箱提前先预热好160度10分钟后，把蛋糕放入烤箱中下层160度15分钟

• 步骤15/18 点击查看大图

  烤好的蛋糕出炉后，马上脱模后晾凉待用，这款模具很好脱模一点都没粘

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  成品图

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  成品图

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  成品图

小贴士

1、这个配方用的是分蛋法的海绵蛋糕体，做出来的成品更细腻点 2、这个配方的量刚好是金色12连不粘杯柠檬蛋糕模的份量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-30

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