巧克力甜甜圈
这是一款可以撑起数家百年老店的面包。它拥有罪恶的灵魂与美味的肉体,这就是让我们欲罢不能的甜甜圈。 这次我们做的是甜甜圈中的魔鬼般的存在,巧克力甜甜圈。
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步骤1/11
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后油法将面团揉至完成阶段,26度的环境下发酵至两倍大。
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步骤2/11
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将发酵好的面团,轻排表面排气,然后分割成50克一个,滚圆松驰15到20分钟。
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步骤3/11
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松驰好以后,擀成牛舌状。
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步骤4/11
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擀好的团面横过来,上下往中间折叠,用手拍一下让其粘合排气。
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步骤5/11
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再对折,记得一定要收好口。多使点力气没关系。把所有的面团都做好再进行下一步。
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步骤6/11
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将面团搓长,将一端擀薄包住另外一端收好口。
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步骤7/11
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都做好扣放入36度左右的环境下发酵至1.5到两倍大。注意保持湿度。
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步骤8/11
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锅内烧玉米油或色拉油至170度左右,将面团放进去炸到两面金黄。
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步骤9/11
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轻按甜甜圈中间的白色部分,能马上回弹就是熟了。炸好的甜甜圈放架子上凉透后进行装饰。
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步骤10/11
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巧克力隔水融化,将甜甜圈三分之一或一半的部分放在巧克力中沾一下,然后再放到干果碎中沾一下。
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最后一步
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或者撒上点麦片,杏仁片,淋上点白巧克力都是可以的,这里就可以发挥你的想像力了。
注意炸甜甜圈的油温不要太高,宁可稍低一点也不要高了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-30
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