原味萨其马的做法

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原味萨其马

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萨其马是北京著名京式四季糕点之一，在我们这也叫“沙其马”。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，蜂蜜香味浓郁的特色。是很多人小时候的零食，自己做的萨其马入口即化，柔软蓬松不甜不腻，做早点做甜点都很不错，吃着也安全放心。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

鸡蛋 4个

、

无铝泡打粉 3克

、

白砂糖 120克

、

麦芽糖 120克

、

水 150克

、

玉米淀粉适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉和无铝泡打粉先混匀，加入鸡蛋
步骤2/14 点击查看大图
和成光滑的面团，因为有鸡蛋所以面团会有点粘手，可以准备一点手粉，盖保鲜膜让面团松弛30分钟
步骤3/14 点击查看大图
面板上撒少量玉米淀粉，将面团擀成2毫米厚的面皮
步骤4/14 点击查看大图
切成10厘米长1厘米宽的面条
步骤5/14 点击查看大图
要撒玉米淀粉防止粘连，下锅炸之前用筛网过滤一下面条，把多余的玉米淀粉筛掉
步骤6/14 点击查看大图
锅中到油小火先放一根面条试试，面条周围起了密集的小泡就可以下锅炸了
步骤7/14 点击查看大图
炸到面条飘起来变成金黄色，就可以用笊篱捞出来了，如果要加芝麻、果仁、葡萄干、蔓越莓等调味料的话，这时候就可以加了，并且和炸好的面条拌匀
步骤8/14 点击查看大图
锅中加入水、白糖、麦芽糖
步骤9/14 点击查看大图
先是起大泡
步骤10/14 点击查看大图
再是慢慢颜色变深，小火慢慢熬成粘稠的糖浆
步骤11/14 点击查看大图
到入炸好的面条，把糖浆裹匀面条
步骤12/14 点击查看大图
趁热到入模具中
步骤13/14 点击查看大图
压实
最后一步点击查看大图
常温晾凉后脱模，切成块就可以吃了

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、玉米淀粉擀面皮切面条时，要用是防粘的，但是炸面条之前，一定要用筛子筛一下面条，把玉米淀粉筛掉，否则炸面条的时候会起很多油沫 2、炸的时候如果没把握，可以一次少量多炸几次 3、最后塑形的模具用不粘模具最好，脱模时会很容易 4、调味用的果干坚果，根据自己喜好添加，一个是口感好再有就是颜色也漂亮如果喜欢我分享的做法，也可以关注我，我会定期跟大家分享更多美食的做法，记得关注我呦！

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发布于 2019-05-30

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